津津有味水煮蠶豆

津津有味水煮蠶豆

     讀過《孔乙己》的人怕是沒人不知道茴香豆的，不管知不知道“茴”字的五種寫法，但下酒的好菜茴香豆卻一定能過目不忘。我後來才知道茴香豆的原料不是別的就是我們北方叫的蠶豆。

     小時候我們在北方是沒有機會吃到新鮮的青綠色的蠶豆的，我們吃的都是用幹蠶豆做成的香綿軟口的五香蠶豆或脆脆爽爽的油炸蠶豆。

     那時候我們自己也不炸蠶豆，都是買的現成的。估計是炸蠶豆比較容易買到而且做起來比較麻煩吧。去網上穀狗了一下菜譜，炸蠶豆真是比五香蠶豆要麻煩得多。除了有和煮蠶豆有相同的浸泡工序外，還要每粒蠶豆都要用刀割開個缺口，想想那麽多的蠶豆要一一美容過刀，就很需要時間和耐心。反正油炸蠶豆有人買回家我們就隻管吃現成。每次看到家裏有了那棕色的炸蠶豆咧嘴大笑時，總忍不住食指大動。講究的人都是去了外麵的皮，隻吃裏麵的豆。我卻不在乎，連皮帶仁地一起扔到嘴裏嘎嘣嘎嘣地大嚼，嚼得那個天翻地覆慨而香啊。

     家裏雖然不做炸蠶豆，但是自己煮蠶豆。估計五香蠶豆和茴香豆的味道相去不遠，都是下酒的好菜。我也沒見家裏人放的是哪幾種香料，每次看到的就是已經煮好的放在飯桌上的一大碗。蠶豆們都規規矩矩低眉順眼地待在豆皮裏，沒有一點兒炸蠶豆那樣的放肆大笑。五香蠶豆的口感也是溫潤的，鹹香夾雜著香料的香，好似溫柔女子的情深意濃，慢慢嚼著也頗耐人尋味。愛喝酒的再斟上一小杯白酒，也很怡然自得呢。

     我這來美國若幹年了，炸蠶豆倒是在中國店裏買到過吃到過，可五香蠶豆卻再沒有機會嚐。

     前段時間偶有機緣得到一袋幹蠶豆，最近就網上尋方，然後就照貓畫虎，如法炮製。其結果就是現今這水煮蠶豆榮譽登場。

     夾上一顆，入口細嚼。故時似曾相識的味道便盈香滿口，愜意，愜意。

圖1 水煮蠶豆

 

     水煮蠶豆的做法:

原料: 蠶豆一杯, 八角，薑片，花椒，香葉，鹽。

也可加入桂皮和幹辣椒,你喜歡別的香料的,也盡管加上。(家中沒有桂皮，所以我省了，家中有人不喜歡辣，辣椒我也省了。)

 

做法:

1.       1. 蠶豆用清水洗淨，加水泡發。時間根據蠶豆的情況，我用了兩天時間。每過一天要換一次水。

2.       2. 泡好的蠶豆放入鍋中，加水至沒過蠶豆。加入八角，薑片，花椒，香葉，鹽。開大火煮。

3.       3. 幾分鍾後水開改為小火，很快豆就熟了然後關火。

4.       4. 放置30分鍾以上讓滋味浸透，便可出鍋盛盤。

再上幾朵美麗的花，好吃的蠶豆要美美地吃。

圖2 鳶尾花

圖3 鳶尾花

圖4 鳶尾花

圖5 鳶尾花

圖6 杜鵑花

 

[南山鬆]

回複 '安娜晴天' 的評論 :
問好晴! 豆子真是健康美味:)
晴,周末快樂!

[安娜晴天]

豆子很健康，春花美麗嬌柔。

鬆鬆全家周末愉快！

[南山鬆]

回複 '小聲音' 的評論 :
小小好! 我昨天又泡了豆子了,準備再做一回,管你夠:)
小小,周末快樂!

[小聲音]

wow，來晚了吧，鬆鬆還有木有蠶豆啦，我也喜歡啊：））
我記得當年在上海上學時，過年回家總要去城隍廟買五香豆回家，現在還記得那味道呢：）

[南山鬆]

回複 'wawale' 的評論 :
娃娃樂好!自己種蠶豆啊,哪想怎麽吃就怎麽吃,太幸福了!
娃娃樂,周末快樂!

[wawale]

五香蠶豆，好吃！我今年種的蠶豆也大豐收，吃了七八回了。不過我就隻會一種做法雪菜炒蠶豆。下次試試鬆鬆的辦法。問好：）

[南山鬆]

回複 '~葉子~' 的評論 :
謝謝葉子收藏,問好!

[~葉子~]

謝謝鬆鬆的介紹! 收藏了.

[南山鬆]

回複 '艾粉' 的評論 :
哈哈哈~~~

[艾粉]

回複 '南山鬆' 的評論 :
豈止一表人才，簡直是傾國傾城

[南山鬆]

回複 '艾粉' 的評論 :
嗯,做得一表人才吧~
粉粉,周三快樂!

[南山鬆]

回複 '曉青' 的評論 :
問好曉青,周三快樂!

[艾粉]

鬆鬆親手做的茴香豆

[曉青]

太親切了。讒！

[南山鬆]

回複 '婉妮' 的評論 :
問好婉妮! 你這麽說讓我感到非常榮幸:)
歡迎婉妮來玩,新周快樂!

[婉妮]

喚起我對往事的美好回憶。謝謝鬆鬆。

[南山鬆]

回複 '菲兒天地' 的評論 :
菲兒好! 魯迅的作品總是讓人喜歡:)
菲兒,新周快樂!

[南山鬆]

回複 '杜鵑盛開' 的評論 :
杜鵑好! 油炸蓮花豆,名字好聽也形象.杜鵑記性好,孔乙己的名言一字不差:)
杜鵑,新周快樂!

[南山鬆]

回複 '花甲老翁' 的評論 :
花甲老翁好! 香港現在沒有了啊,好可惜.
花甲老翁,新周快樂!

[南山鬆]

回複 '閑閑客' 的評論 :
哈哈,感快給閑閑客端酒~
閑閑客,新周快樂!

[菲兒天地]

喜歡孔乙己，喜歡茴香豆。鬆鬆的花拍得真漂亮！

[杜鵑盛開]

鬆鬆好, 美味零食, 我們家鄉叫 油炸蓮花豆, 新鮮的剛出鍋的, 那叫一個香啊。還記得孔乙己的名言。多乎載, 不多也。新周快樂

[花甲老翁]

我小時候,有木有吃過便記不清楚,但蠶豆這種
美味小食則已在香港絕跡五,六十年了,我的兒女,
全不知有這種小點美食.(希望不要失傳)

[閑閑客]

久違的蠶豆！我第一次吃蠶豆是在上海，油炸的，香，美味。沒吃過煮蠶豆，小鬆的美文鮮花伴美味，不會喝酒的人如我，都忍不住喊 : 拿酒來。。。

[南山鬆]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
謝謝亮亮媽媽欣賞和鼓勵:)
亮亮媽媽,新周快樂!

[亮亮媽媽]

美文。鬆鬆好文筆。天津人叫捂豆，就是五香蠶豆。

[南山鬆]

回複 '京燕花園' 的評論 :
燕子好!我也吃過你說的那種蠶豆,是幹的,我也很愛吃,很磨牙呢:)
我來這後在中國店看到過冷凍的新鮮蠶豆.燕子家能自己種,再好不過了.
燕子,新周快樂!

[南山鬆]

回複 '夏圓' 的評論 :
謝謝圓圓點讚!圓圓還能自己種蠶豆,真好!
圓圓,新周快樂!

[京燕花園]

回複 '夏圓' 的評論 :
圓圓也種蠶豆？我媽媽是秋天種，長一冬天，前幾周剛收獲的。希望你好運^_^

[京燕花園]

鬆鬆自製五香豆，看著就香！想起蠶豆有硬硬（咬到腮幫子疼但味道很足）的和油炸酥脆的那種。我媽媽在菜園自己種蠶豆，新鮮的也很好吃。

[夏圓]

看得我津津有味。我去年種蠶豆一敗塗地。
這豆，這花，這文，怎一個讚字了得！

[南山鬆]

回複 'spot321' 的評論 :
點點好！嗯，你的描述很準確：綿嫩，酥軟，香味撲鼻。我很喜歡吃呢：）
點點，新周快樂!

[南山鬆]

回複 'SnowFallingOnWater' 的評論 :
雪花好！很久沒吃了？那就饞饞你．．．哈哈．．．嗯，春天花都開了．
雪花，新周快樂!

[南山鬆]

回複 'warsonwang' 的評論 :
花生ＭＭ好！就著茶吃，也別有情趣：）
ＭＭ新周快樂!

[南山鬆]

回複 'cicila' 的評論 :
桐兒好! 五香蠶豆我們都愛吃啊:)
謝謝桐兒鼓勵,新周快樂!

[南山鬆]

回複 '尼斯' 的評論 :
和尼斯握手,我們愛好相同:)
問好尼斯,新周快樂!

[南山鬆]

回複 'womaninhome' 的評論 :
家MM好!謝謝這麽認真的讀帖,點評和鼓勵:)
家MM,新周快樂!

[南山鬆]

回複 '齡齡媽媽' 的評論 :
齡齡媽媽好!
歡迎來賞花吃蠶豆,周末快樂!

[南山鬆]

今天又出狀況了,上午開始家裏的計算機進不了博客.第六次了.

[spot321]

小時候吃過水煮的蠶豆，忘了在哪裏，但那種味道卻還記憶猶新，綿嫩，酥軟，香味撲鼻。謝謝小鬆又讓我記起了小時候的時光。祝周末愉快！

[SnowFallingOnWater]

很久沒吃蠶豆了，鬆鬆的這些花兒真漂亮. 祝新周愉快！

[warsonwang]

我也愛吃。還可以泡茶喝呢。。

[cicila]

我小時候吃城隍廟的虎皮豆吃老了，後來上大學吃得少了因為很少有賣，那時逛街，要是碰上小販有賣五香蠶豆什麽的，我就一次買一方便袋，吃得可過癮了～～～～
鬆鬆好文。。。

[尼斯]

哇，介個我吃過，很好吃的，早前在北京常吃這口，明天偶也做。
花美鬆鬆的心情也美我能吃到鬆鬆的五香煮蠶豆心裏更美。

[womaninhome]

文字優美，蠶豆真香啊，你好能幹。我真喜歡你的一段話，
五香蠶豆的口感也是溫潤的，鹹香夾雜著香料的香，好似溫柔女子的情深意濃，慢慢嚼著也頗耐人尋味。愛喝酒的再斟上一小杯白酒，也很怡然自得呢

[齡齡媽媽]

品花吃蠶豆，快意。