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正文
豆餡包 豆沙春卷
南國紅豆最相思，北豆營養幾人識？
碾作粉沙做美食，特別功效食後知。
南方的相思紅豆和北方的食用紅豆實在不是同一種豆。相思紅豆因其堅硬如木，光亮如漆，永不腐敗褪色，像顆堅貞不變的心而被用來寄托和表達情感。但相思豆本身有毒，不可食用。
北方的食用紅豆，卻因性平、味甘酸，性善下行，通利水道，古人有“多食令人瘦”的說法。紅豆含熱量低，富含維生素E及鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，是典型的高鉀食物，具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、補血生乳等多種功效，在治療腸炎、痢疾、腹瀉以及瘡癰癤腫上都有良好的效果。
圖 1 天津紅豆
尤其是炎炎夏季，紅豆的養心功能，也即清熱、消腫解毒、補血安神的功效，特別適合夏季食用。它的含鉀豐富，也可防止因排汗流失鉀離子而發生低鉀症。
紅豆的做法五花八門，多種多樣。這個周末，我用中國店買的兩小袋天津紅豆（一袋12oz ）做了小時候很愛吃的豆餡包和豆沙春卷。無論是豆餡包還是豆沙春卷都需要用煮熟的紅豆，所以一鍋煮出後再分別加工。其實紅豆煮好後，如果水多應該先用漏網過濾一下水。濾出的豆湯可自己加點糖喝。可我當時煮好後以為湯不多，就省略了這一步，結果豆餡和豆沙都有點兒稀。雖然不是太影響成品的味道，製作時，還是影響放餡的數量，不能放太多。最後的豆餡包成品出來，不掰開看不知道，掰開後就給人一種虛懷若穀的感覺。雖然好吃就是王道，但下次製作一定會加過濾的步驟。吃一塹，長一智啊。
豆餡包：
發麵
原料：
5杯麵粉
2杯牛奶 (在微波爐中加到溫熱)
1 茶匙酵母粉
4茶匙炒菜油 (不加或少加些也行)
1/4 杯糖 (不加或少加也行)
做法：
將酵母粉和糖加在牛奶中攪勻,倒入加了油的麵粉中,和好麵放幾個小時讓麵發起。
豆餡：
1 紅豆清洗一下，泡水中過夜。
2 用高壓鍋加入泡好的紅豆和水開始煮，呲氣後7分鍾關火。
3 煮好的紅豆連湯用沙網過濾一下，濾出的豆湯可加糖喝。
4 紅豆用勺子碾碎，根據自己的口味加上適量的糖拌勻，豆餡就準備好了。（加糖時，我是邊加邊嚐，滿意為止。）
做豆包：
1 把麵分成32塊小劑，擀成麵片。像做包子一樣把豆餡放入麵片中包好，倒放在蓋簾上即可。多餘的劑子就揉成了小饅頭。我這裏是蒸兩鍋的量，一鍋16個，上下屜各8個。
2 做好的豆包放20分鍾，讓麵再次漲起。
3 鍋中放水，水開後，放入豆餡包，大火蒸17分鍾就好。
圖2 包好的豆包
圖3 蒸好的豆包。由於餡料有點稀，結果餡不能多放，所以餡有點小。
豆沙春卷
1 煮好的紅豆用細漏網濾去水分，用勺子擠壓濾網上的豆子，使豆沙從網中擠出。
2 豆沙可用豬油和糖在鍋中稍炒一下。我省略了加豬油炒的過程。我直接在豆沙中加糖拌勻。
3 用買來的春卷皮包裹豆沙做成春卷。
4 鍋中放油，將春卷兩麵煎黃即可。
圖4 包好的春卷
圖5 煎熟的春卷，酥香甜口。
（文中有關營養資料選自網絡，謝謝原作者。）
更正一下：紅豆不祛濕，祛濕的是赤小豆。赤小豆和我們平常說的紅豆很類似，但是卻有差別，赤小豆健脾祛濕的功效較強，而紅豆主要供食用。赤小豆是細長的，紅豆較圓一點。
（文中有關營養資料選自網絡，謝謝原作者。）
更正一下：紅豆不祛濕，祛濕的是赤小豆。赤小豆和我們平常說的紅豆很類似，但是卻有差別，赤小豆健脾祛濕的功效較強，而紅豆主要供食用。赤小豆是細長的，紅豆較圓一點。
謝謝小和尚妹妹提供妙方：）
小和尚妹妹，周末快樂！
哈哈，要減肥更要吃好一點了，不然哪來的力氣減呢？～～～
特高興，周末快樂！
周末問好鬆鬆。
問好藤蟬！謝謝你的欣賞和鼓勵：）
藤蟬，周末快樂！
哈哈，紅豆薏米粥很不好喝嗎？要不加點糖吧~
春卷皮包肉肉倒是很不錯：）
玄米，周末快樂！
周末快樂！
豆沙春卷，沒吃過啊。我們這裏春卷皮很貴的，我得用它包肉肉吃過癮。
問好波波！嗯，北方紅豆好吃，南方相思。紅豆湯裏有百合蓮子橘皮，營養好豐富啊：）
波波，周中快樂！
謝謝科普紅豆，原來我們吃的都是北方紅豆，那相思的都是南方的。
鄰居廣東人煮了紅豆湯送來，除了常用的百合蓮子等，還放了一點橘皮，有些清香的味道，很好。
哈哈，知道粉粉就被喚喚惹急了，立刻報複~~~
尼斯好！你要喜歡就多吃啊：）
尼斯，新周快樂！
哈哈，喚喚，你咋這麽年輕氣盛呢，怎麽就不學學你粉哥哥，說不批評就不批評~
這豆包也是，心裏虛懷若穀就行了，咋就實在地還表現在臉上了~~~
喚喚，你就逗你四哥吧，等著他批評你~
原來我給搞混了。謝謝小和尚妹妹指正，回頭我把文章改改：）
小和尚妹妹，新周快樂！
問好小小！謝謝你喜歡：）
小小，新周快樂！
春卷包得平滑，就跟我八妹的胸一樣。哈哈
春卷包得太平，就跟我八妹的胸一樣。哈哈
那豆包的皮看上去像四哥的臉，都是坑坑窪窪的，不平滑！哈哈
哈哈，粉哥哥不批評我批評！
鬆姐姐的豆包，麵做得不好，蒸出來的樣子不好看！哈哈，應該白胖胖的才對。
記得小時候最好吃的就是上學路上一家鋪子的紅豆流沙包，那味道，千金不換。
又及，紅豆不祛濕，祛濕的是赤小豆。赤小豆和我們平常說的紅豆很類似，但是卻有差別，赤小豆健脾祛濕的功效較強，而紅豆主要供食用。
赤小豆是細長的，紅豆較圓一點。
http://baike.baidu.com/picture/54189/54189/0/e850352ac65c10387313c4dcb0119313b07e89ba?fr=lemma&ct=single#aid=0&pic=e850352ac65c10387313c4dcb0119313b07e89ba
鬆鬆新周快樂！
問好翛然！你的尚宮版的飯菜都太有水平了，好饞人！
翛然，新周快樂！
嗯，應該有賣的，但我在我們這裏還沒注意過：）
花甲老翁，新周快樂！
哈哈，就是，省點力氣去批評別人吧~~~
reichthedog好！你的主意看上去不錯。我看到網上有用做果汁的打碎器做豆沙的，我嫌麻煩，沒用。其實豆子已經煮得很爛，用勺子稍微擠壓，豆沙就出去了。
謝謝reichthedog來訪留言，周末快樂！
晴好！我是兩種春卷都愛：）小時候隻吃過甜的，印象太好。
晴喜歡豆包，多拿幾個~
晴，周末快樂！
那些紅豆包，規規矩矩，老老實實，不聲不響，精彩動人，鬆鬆是個精彩的人。
春卷我還是南方的習慣，不怎麽吃甜的。豆沙包那兩個走了，都謝，周末愉快！
HUDIEMI好！前幾天剛做了一次菜餡的鹹的春卷，周末想換口味：）自己做的更放心些：）
謝謝來訪留言，周末快樂！
謝謝jk鼓勵，周末快樂！
點點好！有些事做習慣了，倒不覺得特別費事了：）
點點，周末快樂！
謝謝薔薇鼓勵！
問好並祝周末快樂！
問好雪花！紅豆湯也非常好喝且營養，我很喜歡：）
雪花，周末快樂！
謝謝美麗鼓勵：）
美麗，周末快樂！
收藏!
謝謝妹妹!
問好貝卡！我原先也以為相思豆和食用紅豆是一回事，也是最近才知道不同的~
謝謝貝卡鼓勵，祝闔家周末快樂！
問好燕燕！國慶節過得不錯，就是太快了，轉眼就過完了~
也不知道qiu是哪個字：）
獨立日假期愉快！
獨立日假期愉快(^.^)