PP廚房: Catfish怎麽做？

      PP廚房: Catfish怎麽做？

紅燒清蒸都挺好。
紅燒無非是剁成兩三塊，把水擦幹淨，裏外抹點鹽。用油中火兩麵煎一煎。把魚取出來，大火下蔥薑末，(豆豉，幹辣椒) 造炒，放魚塊，加料酒去腥加醬油，糖，(蒜頭)，酒放的少就再加點水，淹過魚，蓋上蓋子大火煮個5分鍾，再中火燉一會兒，再開蓋大火略微收幹即可。中間可以翻一次。今天我煮魚的時候把昨天BBQ 剩的兩塊烤豬肉切切放在裏麵一起煮，倒是意想不到的好吃。

清蒸就要魚新鮮，最好是活魚。兩麵劃幾刀，裏外抹一點點鹽放在大盤子裏。蔥薑切成細絲，鋪在魚的兩麵，肚子裏也放一點。 介欖油(絕對比別的油效果好)，料酒，(蒸魚豉油)，用保鮮膜包好，微波爐高檔5，6分鍾(時間根據魚的大小微波爐功率不同，試試就知道了)。吃之前澆一點醋。也可以同樣的配方用烤箱烤375F，20-30分鍾(一樣要自己試試)，魚不會變幹，味道也很好。

如果是買的去皮去骨的，也可以加點鹽，牛奶，cheese，烤烤就行了，也很好吃。

Catfish燉豆腐

今晚的catfish按照前麵網友的介紹燉了豆腐，味道很好的說:-)gg讚歎不已。
我是這麽做的：
1。把魚兩麵切幾道，用鹽和料酒抹上醃一會兒
2。魚下豬油略炸
3。湯鍋下香菇，海米，
4。魚，豆腐下湯鍋小火燉15-20分鍾
5。鹽，味精，胡椒,醃魚時鹽不可多放，一點點而已。

豆瓣Catfish

我買的也是兩條，嗬嗬.
把魚洗一洗，兩麵都劃幾道，抹上鹽.下油鍋炸到兩麵差不多淺黃色，把魚鏟到鍋一邊.
鍋中間放豆瓣(醬)，以及薑末蒜末和蔥花，炒出香味後下點兒湯，把魚泡進湯裏小火煮五分鍾，還可以放糖.中途如水不多可以把魚翻個兒翻一兩次.起鍋時先把魚盛盤子裏鍋裏加兌好的澱粉和醋，再加點蔥花,然後把湯澆到盤子裏的魚上麵.
爽啊，做起來也不費事，特下飯.
Catfish基本上沒什麽小刺，吃來很方便.

 

 

 

[南山鬆]

回複mycereal的評論:

麥片,這是小屁涵提供的菜譜.:)

[mycereal]

save 了，哎呀，我看著菜譜就饞了。嗬嗬，鬆很能幹啊。

[南山鬆]

回複史美人的評論:

這裏淨好魚,你慢慢解饞吧!:)

[史美人]

沙發，哈哈，俺是饞貓：）