青檸檬雞湯

提到青檸檬雞湯，先想起了“鹹檸七”，最簡單的“鹹檸七”隻要把七喜、檸檬、鹽和碎冰混合在一起即可，檸檬、鹽中和了七喜中的甜，口感冰爽酸甜挺好喝的，比那種“雪碧加醋”的主意強多了。

複雜的配方需要從鹹檸檬醃製開始，幹幹淨淨的玻璃瓶子，鮮檸檬和鹽約 4 ： 1 的比例，蓋緊蓋子，然後等吧，少則數月，多則數年，檸檬變成黑黑、小小的一團，然後用這樣的鹹檸檬煲湯、泡茶、製作“鹹檸七”等等，誰感興趣誰去試吧，今天的湯用的是新鮮青檸檬，不要這麽費事。

我們這兒有一種玉米雞，我還沒弄清楚是因為它吃玉米還是什麽其他原因而得名，我喜歡用它來煮雞湯。整隻玉米雞買回之後，先把雞腿、雞翅、雞胸脯分離出來，隻用剩下的雞架做湯。

所以主料是這樣的：雞架1隻，leek 半根， 去皮生薑1小塊切片，青檸檬 （lime）一個或半個（取決於個人口味）

製作過程：

雞架一次加足水，大火煮開後撈出雞架用清水衝一下，放到另一隻鍋裏，煮開的雞湯用 fat separator 分離出油脂和浮沫，濾出的清湯倒入放雞架的鍋，然後加入切成段的 leek，生薑片，青檸檬，大火煮開小火煨一小時即可。

如果希望一絲油都沒有，可以再用 fat separator 過濾一次，喝前加少許鹽。

這樣煮出的雞湯看起來明澈如水，口感清香，好喝不膩，清爽地可以用杯子喝：
 


說明：
1：如果是放一個青檸檬，記著切成兩半。
2：同樣的方法也可以煮鴨子湯。

附：網上找到的 leek 、 lime 和 fat separator 參考圖片：
  

[飛揚的青春]

回複河中泥鰍的評論:
哈哈，如此“湯包”，下次蒸個雞蛋羹好啦。

這杯子有個缺點，發現了嗎？左撇子用著別扭點兒，哈哈哈。

[河中泥鰍]

才看出來，杯子的造型很有特色。
這樣煲湯太費勁，我有簡易方法。燒杯開水，依次加入鹽，胡椒粉，醬油，香油，就是一杯不錯的湯。
有好幾次半夜裏餓得難受，可家裏連塊餅幹都找不到，就用這種方法趁熱喝下去，借著熱乎勁趕緊睡覺。美其名曰“湯包”。