夏天美味涼菜（5）：烤彩椒沙拉

這是個汁兒多、味美的涼菜。
 
原料：紅、黃色柿子椒（capsicum）共4個、甜茴香（fennel）1個
調味料：2 tablespoons 橄欖油 （Extra virgin olive oil）、1 tablespoon 紅葡萄酒醋（red wine vinegar），新鮮的 thyme 6 枝，1 tablespoon 的 capers，鹽適量。

具體做法：
1，首先預熱烤箱攝氏 200 度，然後把柿子椒對半切開，去籽後切口向下扣在烤盤上，烤 20 分鍾。

2，在這 20 分鍾裏，把甜茴香（fennel）切成薄片，用鹽拌一下，10分鍾後控去水分。

3，把新鮮的 thyme (thymus vulgaris) 切碎，與橄欖油、紅葡萄酒醋混合好成調味汁兒。

4，取出烤好柿子椒放在一個碗裏，用保鮮膜蓋上，10分鍾後揭開，這樣會很輕鬆地去掉柿子椒那層薄薄的表皮，然後切成條，晾涼後與甜茴香薄片、capers 和調味汁兒拌均即可。

備注：
1，盡量選紅色、黃色柿子椒，切忌綠色，否則烤出來非常難看。
2，調味汁兒可以根據自己口味隨意調整，如果隻放橄欖油、黑醋、鹽也很可口。
3，如果喜歡，還可以加幾個橄欖。

[飛揚的青春]

回複燒火丫頭的評論:
我都是放涼了才吃的，事實上我經常提前做好，放到冰箱裏，吃起來涼涼的，很可口。:-)

[燒火丫頭]

吃～～～

這個沙拉是熟的，熱著吃好吃嗎？看起來很有胃口