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So many uncontrollable, terrible things are happening all around us. The least and most each of us can do is make sure we release something good into the universe regularly. -- Oprah |
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魏晉時期有名士王徽之，字子猷，作為書法家，他稍遜於其父王羲之和弟弟王獻之，但提到《世說新語》中那幾段關於他名士風流的故事，卻令人讚歎不已，其中最美的一段就是“雪夜訪戴”，說是王徽之雪夜醒來，夜乘小舟獨行，到了朋友家的門前，卻沒有叩門，而是“興盡而返”。每次讀到這段情景，我都會在這詩意人生中徘徊很久，品味其中的逍遙和妙不可言，再帶著這樣的心情穿過一道道人間煙火。
小竹子寫“用心做菜、自然可愛”，我也用心做菜，但這份心是玩兒心，因為是玩兒，我做飯沒有覺得累過，更因為是玩兒，每次都喜歡鼓搗點新花樣兒，所以我不敢去那些專門做飯的論壇發帖子，那裏很多朋友是認真在研究美食文化，我這個態度總有些不端正。
前幾天，看到我的冤家對頭鈴鐺在博客裏顯擺她做的辮子麵包和猴子麵包，我都想試試看，尤其是鈴鐺送來了鼓勵，“3股，4股，5股的辮子我都編過了...到後來都懶得照相了，大同小異，沒啥創新。所以呢，那你要想和我PK到底，就得做個新造型的，新發型的，比如說，洋娃娃笑臉加小辮麵包（這個肯定好看！），外一失敗了，就改名為：野猴子蓬發麵包。。。：DDD”
哼，等著吧！
鈴鐺能夠去supermarket買冷凍的white bread dough或者dinner rolls，我從自己發麵開始，想起每次露西婭節吃的麵包，基本上采用的就是那個配方。
首先加熱500毫升的牛奶，再放進去 200 克黃油，黃油最好隔水融化，我這裏偷懶，直接放進去了，輕輕攪拌至黃油融化，然後加入 ½ cup的糖，1 teaspoon 的鹽，不要煮沸，隻要黃油、糖都溶解了就可以離火，放在一旁晾著。
用2 tablespoon的沸水，將1克藏紅花（Saffron）泡開，然後混合到牛奶裏，這是露西婭麵包中的必需成分，但不是辮子麵包的，所以也可以不放。
等牛奶溫度降低到 37 度時，把一塊新鮮酵母（50克）放進去，攪碎直至溶解均勻，然後打入兩個雞蛋，放 7 ½ cups 的麵粉，和好之後用一塊濕潤的布蓋好，大約一個小時麵會蓬發好。
我常常會把烤箱預熱至攝氏 50 度（華式122 度）後關火，把蓋著濕布的麵團放進去，這樣會加速麵發的過程。順便說說溫度轉變口訣，隻要將攝氏溫度“翻倍打九折，再加32”，就是華式溫度了。
麵和好了，就可以動手做麵包了，如果有葡萄幹，做成類似S型的麵包，再刷上雞蛋液，烤出來就是露西婭麵包，這是我從前烤的露西婭麵包：
當然這次是編辮子，先編了一個5股辮子麵包，其中3條辮子中，我夾了餡兒。
除此之外還想鼓搗點花樣兒，取一個麵團，包進碎栗子餡兒，擀平再用刀切出八個花瓣兒，然後把每一個花瓣兒扭轉90度，每一瓣上放一粒葡萄幹，目前為止挺好看的：
最後把麵包刷上雞蛋液，在攝氏 50 度烤箱中靜置 5分鍾，或是室溫中放15分鍾，烤箱攝氏225 度 ，這次請自己轉換成華氏溫度吧!:-)，烘烤 15 分鍾即可。
這是成品，哈哈哈，真是太醜了一些！尤其是花瓣兒麵包，這理想和現實差距怎麽這麽大呀？！人民群眾不僅眼睛是雪亮的，嘴也是鋒利的，“真好吃，跟食堂做出來一樣！”這後半句是誇獎嗎？！
忽然在想，為什麽“雪夜訪戴”是“造門不前而返”的結果，估計是那麵包烤得拿不出手...:-)
哈哈，這個麵包方子和出的麵特別蓬鬆柔軟，估計不太適宜編辮子，中間的兩股很容易被旁邊的兩股給擠沒了。:-)
等你喜歡做了，你就更喜歡吃了！:-)
我估計最後就剩下我們幾個在裏頭吵翻天、樂翻天！:DDD
京城能不能一炮打響我不知道，全北京人民覺得咱們幾個湊在一起特別吵是一定的！哈哈哈！
喜歡綠盤子上的話，也很喜歡雪夜訪戴的故事。。。
忽發奇想，如果我們一起辦個小麵包店（要起個好名字），杯子盤子上都有各式溫馨鼓勵的話，桌上還有你那些小手工玩意兒可以隨便玩，屋裏麵放著輕音樂。。。客人可以點播音樂，也可以到廚房任意地給麵包造型，吃麵包的時候還可以選擇地聽一些古代故事。。。
這個創意會不會在京城一炮打響，成為人們休息享受的“大幼稚園”
“下肚是肯定沒問題的”，你這後半句是誇獎嗎？！
你不打算試試那個猴子麵包？據說企鵝吃了能飛簷走壁的！:DDD