炒腰花

腰子弄起來太麻煩，已經好久沒做了。前天逛超市，發現這批腰子質量不錯，遂買了四個回家。不用說，這收拾的功夫少不了，誰叫你嘴饞來著？

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主料：豬腰子四隻，小號白皮土豆兩個

調料：蒜瓣3片拍碎，青蔥一根分蔥白、蔥綠，老薑三大片，花椒10粒，鹽、料酒自然不能少。

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流程：

1。豬腰子橫向剖成兩大片，用尖頭小刀剔去所有腎髓質、腎小管部分，泡清水10分鍾以漂淨穢物；土豆一剖二後順勢切薄片；

2。大片腰子光麵朝下，在剖麵上切盡可能細的花刀，改刀成兩厘米見方的小塊；

3。熱油鍋下花椒，炸香炸黑後撈出；下薑片、蔥白，出香味後下腰花，快速（但切勿用重手）翻炒兩分鍾，其間加料酒，但不放鹽以防出水；出鍋備用；

4。炒鍋洗淨後重起油鍋，炒熟土豆片，根據土豆+腰花的量放鹽，倒入半成品的腰花，顛勺混勻，撒蔥花出鍋；

5。吃炒腰花不能謙讓，得趁熱趕緊，出鍋後稍一放就老了……

 

 

[P的爸爸]

就是弄起來太麻煩了……

[草雨田]

嗯，看来味道不错。