愛河魚網

文思泉湧時,噴薄而出,無論內容題材格式.

首頁文章列表博文目錄

個人資料

愛河魚網

給我悄悄話

博客訪問：

心頭那香碧螺春（圖）

(2009-11-12 19:43:38) 下一個

碧螺春簡介

中國是茶的故鄉，中國名茶諸多。洞庭碧螺春產於蘇州太湖之濱洞庭東西兩山，太湖碧波三萬六千頃，雲霧繚繞，氣候宜人，四季花果飄香。吳中人傑輩出，茶之千百餘年之精心選育、創製，孚盈天、地、人三才之美。唐宋已有“水月茶”名世，列為貢品。又相傳，當地茶農采茶，筐不勝儲，因置懷中，茶得熱氣，異香忽發，采茶者爭呼嚇煞人香。“嚇煞人香”者，吳中方言也，因以名茶。

清康熙南巡，江蘇巡撫宋渾購得此茶進獻，欣獲嘉賞。康熙以其名不雅，賜題“碧螺春”，頗能傳其色、形、時之神。吳都洞庭碧螺春選料講究，以明前所采製最為名貴。茶樹經百日露滋霧潤，迎春而萌，萃天地之元氣，聚三冬之精英，厚積而薄發。且僅摘樹梢新萌之一葉一芽，又經多道複雜精細之手工查焙炒，集六萬芽葉乃成斤。此茶“條索纖細，卷曲成螺，幼嫩整齊，絨毛遮體，銀條隱翠”別具“一嫩（芽嫩）、三鮮（色鮮明、香鮮濃、味鮮淳）”之特點。

洞庭碧螺春以著名的茶、果間作聞名。茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交錯種植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道綠色的屏風，茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，茶窨茶味，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質。明代《茶解》中所說：“茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼鬆，翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽。”

碧螺春茶的獨特之處在於摘得早；采得嫩；揀得淨。每年春分前後開采，穀雨前後結束，以春分至清明采製的明前茶品質最為名貴。碧螺春是采摘茶樹的芽、葉、嫩莖經殺青、揉撚、幹燥後，再經整形製成精品綠茶。

碧螺春的品質特點是：條索纖細，卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃鬱，滋味鮮醇甘厚，湯色碧綠、清澈，葉底嫩綠明亮。品飲時，采用潔淨透明的玻璃杯，先衝水後放茶，用70-80℃的開水衝泡，當碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬時間“白雲翻滾，雪花飛舞”，清香襲人。

http://www.szthly.com/lyjmanage/fa/upload/200921313227273.bmp

品嚐高級碧螺春要用透明玻璃茶具，方可以盡顯茶之色澤。衝泡時，先在杯中注入六分水，然後放入茶葉。茶葉隨之徐徐下沉，稍待片刻，再次注入水三分，約三至四分鍾，芽葉舒展。在衝泡過程中，細心靜賞茶水作用之變化，一睹“雪花飛舞”、“白浪噴珠”、“翠雲浮動”、“春染海底”、等種種妙趣後，再細啜慢品茶湯之味，閉目暢神於湖光山色之間，此時雜念頓釋，帝之懸解！
茶在杯中，觀其形，可欣賞到猶如雪浪噴珠，春染杯底，綠滿晶宮的的奇觀。飲其味，頭酌色淡、幽香、鮮雅；二酌翠綠、芬芳、味醇；三酌碧清、香鬱、回甘，其貴如珍，一杯在手，宛如藝術珍品。