中國是茶的故鄉，中國名茶諸多。洞庭碧螺春產於蘇州太湖之濱洞庭東西兩山，太湖碧波三萬六千頃，雲霧繚繞，氣候宜人，四季花果飄香。吳中人傑輩出，茶之千百餘年之精心選育、創製，孚盈天、地、人三才之美。唐宋已有“水月茶”名世，列為貢品。又相傳，當地茶農采茶，筐不勝儲，因置懷中，茶得熱氣，異香忽發，采茶者爭呼嚇煞人香。“嚇煞人香”者，吳中方言也，因以名茶。

清康熙南巡，江蘇巡撫宋渾購得此茶進獻，欣獲嘉賞。康熙以其名不雅，賜題“碧螺春”，頗能傳其色、形、時之神。吳都洞庭碧螺春選料講究，以明前所采製最 為名貴。茶樹經百日露滋霧潤，迎春而萌，萃天地之元氣，聚三冬之精英，厚積而薄發。且僅摘樹梢新萌之一葉一芽，又經多道複雜精細之手工查焙炒，集六萬芽葉 乃成斤。此茶“條索纖細，卷曲成螺，幼嫩整齊，絨毛遮體，銀條隱翠”別具“一嫩（芽嫩）、三鮮（色鮮明、香鮮濃、味鮮淳）”之特點。

洞庭碧螺春以著名的茶、果間作聞名。茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴 等果木交錯種植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道綠色的屏風，茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，茶窨 茶味，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質。明代《茶解》中所說：“茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼鬆，翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆 霜雪，掩映秋陽。”