粽子

端午節吃粽子，但粽子各地有所不同。南方大多喜歡肉粽子，鹹的。鄧麗君的那首歌《賣肉粽》最代表了。

北方不吃肉粽。我們的大多是花生、棗、紅豆~~~`

還有，除了糯米，我們那裏還有一種粘的小米，叫黍米~~煮熟了後粘粘的很好吃，包出來的粽子很軟很香。通常是沾白糖吃~~~口水出來了

在外麵吃不到，每次都是我媽替我吃~~~哈哈

不過，每次回去，媽媽一定包。







黍子，讀音shǔ zi
單子葉禾本科作物,一年生草本植物，生長在北方，耐幹旱，葉子細長而尖，葉片有平行葉脈。籽實也叫黍子，淡黃色，去皮後俗稱黃米,黃米再磨成麵俗稱黃米麵，性黏，常用來做年糕、釀酒，在張家口的陽原、蔚縣及山西、內蒙部分縣還用來做黃糕及油炸糕，是重要的糧食作物之一。

黍子是禾本科黍屬的一個栽培種，其米粒有粳、糯兩類。粳類古代常稱做稷，糯類稱黍，不過黍也常作為粳糯兩類的共同名稱。盡管目前黍子在我國的種植麵積不是很大， 但它卻曾在我國作物的曆史上留下了輝煌的一頁。

    在華北農村的很多地方，每逢春節黍麵粘糕始終是象征吉祥的食品，過年必蒸粘糕以此祝福年年高升。這種習俗源遠流長，黍子在古代人們心中的地位由此可見一斑。 早在春秋戰國時期，隨著奴隸製向封建社會的過渡，農業進一步發展，“五穀”的概念也逐步形成。所謂五穀，曆史上 有三種解釋，一說是黍、稷、麻、麥、豆；一說是黍、稷、豆、麥、稻；還有說是稻、稷、麥、豆、麻(指大麻，麻籽 古代也做糧食) 。其實這隻是反映了不同地區糧食構成上的差異。其中的“稷”有人認為實指粟(穀子)，至今尚無定論。 但無論如何，黍子在古代作物中的重要地位是顯而易見的。

    但是黍子為什麽能夠成為我國古代最重要的作物之一呢?

    首先看一下黍子的起源。關於黍子最早馴化的地點和傳播問題曾有不同的觀點，以前蘇聯植物學家瓦維洛夫為代表的學者們認為，栽培黍起源於中國，而後傳往歐、美各地。我國學者的研究也充實了這一論點：我國甘肅秦安大地灣一期文化遺址中曾發現了距今七八千年的黍種，該省東鄉馬家 窯舊址中還發現了黍的植株、花序和種子，距今約五千年。 我國北方不僅關於黍子的遺址多、時代久遠，而且還發現了黍子的大量野生種和品種類型，這些都是我國作為黍子起源地的佐證。如果黍子果真起源於我國，那它最早在我國大量 種植也就不足為奇了。

    其次看一下黍子的生理特點。黍子具有很強的抗逆性和適應性，它是禾穀類作物中最抗旱的作物之一。黍的種子萌發出苗需水量很小，能適應旱地播種，其葉片上氣孔少而小，生產單位重量的幹物質的需水量在禾穀類作物中是最低的，既能忍受土壤幹旱又抗幹熱風；黍還具有很強的耐瘠性，在幹旱貧瘠的土壤中能獲得其它作物所達不到的產量，所以常用做開荒，改造鹽堿地和治理沙漠的作物。同時，它對肥料也敏感，少量施肥則增產顯著。另外，黍子的生育期短、不僅是廣適的秋作物，災年還可做補救作物。

    最後，黍子渾身都是寶，其籽粒營養豐富，不僅可做多種食品，還可用於製糖、釀酒；黍粒還有一硬而光滑的殼，適於貯藏，災年可將其籽粒連同粒殼一起磨成粗粉，混合野 菜度荒；黍穗脫粒後可做條帚，黍的秸稈、米糠可以用做畜禽飼料。

    黍的這些特性和用途自然適應於當時低下的生產力發展水平，因而使之在新石器時代的初期就成為黃河流域的主要農作物。不過，盛唐之後黍的種植麵積開始減少並逐步被 稻、麥所取代，如今黍子主要分布在華北、東北、西北及內蒙等地。隨著人民生活水乎的提高，要求飲食的多樣化，黍子的播種麵積又開始回升。黍製品又將成為人們日常食譜中的上品。

附錄：
《過故人莊》

作者：孟浩然

故人具雞黍，邀我至田家。
綠樹村邊合，青山郭外斜。
開軒麵場圃，把酒話桑麻。
待到重陽日，還來就菊花。