茶藝分類--綠茶茶藝

    　用具

　　玻璃茶杯數支盞，香一支，白瓷茶壺一把，香爐一個，脫胎漆器茶盤一個，開水壺兩個，錫茶葉罐一個，茶巾一條，茶道器一套，綠茶每人２—３克

　　基本程序：

　　1．點香焚香除妄念2．洗杯冰心去塵凡3．涼湯玉壺養太和4．投茶清宮迎佳人5．潤茶甘露潤蓮心6．衝水鳳凰三點頭7．泡茶碧玉沉清江8．奉茶觀音捧玉瓶9．賞茶春波展旗槍10．聞茶慧心悟茶香11．品茶淡中品致味12．謝茶自斟樂無窮

　　綠茶程序解說：

　　第一道：焚香除妄念。俗話說：“泡茶可修身養性，品茶如品味人生。”古今品茶都講究要平心靜氣。“焚香除妄念”就是通過點燃這支香，來營造一個祥和肅穆的氣氛。

　　第二道：冰心去凡塵。茶至清至潔，是天涵地育的靈物，泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔。“冰心去凡塵”就是用開水再燙一邊本來就幹淨的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染。

　　第三道：玉壺養太和。綠茶屬於芽茶類，因為茶葉細嫩，若用滾燙的開水直接衝泡，會破壞茶芽中的維生素並造成熟湯失味。隻宜用80攝氏度的開水。“玉壺養太和”是把開水壺中的水預先倒入瓷壺中養一會兒，使水溫降至80度左右。

　　第四道：清宮迎佳人。蘇東坡有詩雲：“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人”。“清宮迎佳人”就是用茶匙把茶葉投放到冰清玉潔的玻璃杯中。

　　第五道：甘露潤蓮心。好的綠茶外觀如蓮心，乾隆皇帝把茶葉稱為“潤心蓮”。“甘露潤蓮心”就是在開泡前先向杯中注入少許熱水，起到潤茶的作用。

　　第六道：鳳凰三點頭。衝泡綠茶時也講究高衝水，在衝水時水壺有節奏地三起三落，好比是鳳凰向客人點頭致意。

　　第七道：碧玉沉清江。衝入熱水後，茶先是浮在水麵上，而後慢慢沉入杯底，我們稱之為“碧玉沉清江”。

　　第八道：觀音捧玉品。佛教故事中傳說觀音菩薩常捧著一個白玉淨瓶，淨瓶中的甘露可消災祛病，救苦救難。茶藝小姐把泡好的茶敬奉給客人，我們稱之為“觀音捧玉品”，意在祝福好人們一生平安。

　　第九道：春波展旗槍。這道程序是綠茶茶藝的特色程序。杯中的熱水如春波蕩漾，在熱水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展開來，尖尖的葉芽如槍，展開的葉片如旗。一芽一葉的稱為旗槍，一芽兩葉的稱為“雀舌”。在品綠茶之前先觀賞在清碧澄淨的茶水中，千姿百態的茶芽在玻璃杯中隨波晃動，好像生命的綠精靈在舞蹈，十分生動有趣。

　　第十道：慧心悟茶香。品綠茶要一看、二聞、三品味，在欣賞“春波展旗槍”之後，要聞一聞茶香。綠茶與花茶、烏龍茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必須用心靈去感悟，才能夠聞到那春天的氣息，以及清醇悠遠、難以言傳的生命之香。

　　第十一道：淡中品致味。綠茶的茶湯清純甘鮮，淡而有味，它雖然不像紅茶那樣濃豔醇厚，也不像烏龍茶那樣釅韻醉人，但是隻要你用心去品，就一定能從淡淡的綠茶香中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來。

　　第十二道：自斟樂無窮。品茶有三樂，一曰：獨品得神，一個人麵對青山綠水或高雅的茶室，通過品茗，心馳宏宇，神交自然，物我兩忘，此一樂也；二曰：對品得趣。兩個知心朋友相對品茗，或無須多言即心有靈犀一點通，或推心置腹述衷腸，此亦一樂也；三曰：眾品得慧。孔子曰：“三人行有我師”，眾人相聚品茶，互相溝通，相互啟迪，可以學到許多書本上學不到的知識，這同樣是一大樂事。在品了頭道茶後，請嘉賓自己泡茶，以便通過實踐，從茶事活動中去感受修身養性、品味人生的無窮樂趣。