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蒜苔燜麵 來源: 老恐龍

(2014-05-10 21:19:13) 下一個

蒜苔燜麵

來源:

 

 

蒜苔燜麵

 

 

 

 

昨天買了2把蒜苔,剛好有人提到蒜苔燜麵, 晚上和麵揉好,準備第二天做手擀麵.

 


 


 


 


 

麵不用擀的很薄,大概如果你的壓麵機有7檔, 麵的厚度大概3-4檔就行了. 為了方便,可以切成短麵,短麵是把擀好的麵卷在擀麵棍上,中間劃開,再切條.
 

麵和水的比例是一公斤麵,400毫升水,一捏鹽.因為剩下的麵還要用壓麵機,所以要硬一點. 還可以再軟一點.
 


 


 


 


 


 


 

切好後抖散
 


 


 

把抖散的麵條鬆散的放在有屜布的籠屜裏大火蒸15分鍾.
 

豬肉切片,加蒜片薑絲醬油料酒醃半個小時, 最好再加一點老抽, 我覺得燜麵一定要有紅燒肉的顏色才會讓我有食欲.
 

肉醃好後加點澱粉抓勻,再放一勺油拌拌.
 

鍋燒熱,放一點油,把肉片倒入翻炒至肉片變色,再倒入蒜苔翻炒2-3分鍾,加一碗水(按照麵的量),適量醬油,燒開滾一分鍾,
 

把蒸好挑散的麵條放進去,翻炒均勻,這時候菜裏麵的汁都會被麵吸收.
 

然後把炒好的麵條再倒進蒸籠,蒸10-15分鍾就可以吃了.
 

因為不是周末,我就沒有做蒜泥汁就麵了.
 

吃燜麵就要尖尖的一大碗
 


 


 


 


 


 

 

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