台式鹵肉做法跟肉燥差不多，但好在口感滑順有彈性，肉嫩中帶有嚼勁。。。
材料 ： 五花肉切成條狀，香菇泡軟切絲，蝦米泡軟，油蔥酥，蒜蓉，蔥花，八角。
調味料 ： 生抽，老抽，糖，米酒，泡香菇水，雞精。
做法 ： 兩大匙油燒熱，蔥花，蒜蓉，油蔥酥炒香，撈起備用； 兩大匙油燒熱，放進蝦米爆香，加糖炒至溶化，放進肉絲拌炒上色，注入泡香菇水，加醬油，糖，雞精，八角煮沸，放進油蔥酥料拌均，將所有材料移入砂鍋，再次煮開，轉小火燉煮40分鍾即可。
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