白灼海鮮

 

 

來源: waterfowl 於 2014-03-01 15:51:28

鮮鮑魚和牛角蚌（帶子）都是本身沒什麽味道的海產，通常需靠烹調方式和佐料/調味料才能做出不同口味。比較簡便的做法就是白灼，然後用蘸料提味。。。

 

將活鮑魚/活帶子打理幹淨後切薄片（帶子的裙邊和那長相有點尷尬的器官不要丟掉，口感很好的）；放進滾水裏燙10-15秒後馬上撈起，泡進冰水裏涼卻後口感更是爽嫩。

 

蘸料可以按自己喜好調配，我用的是味道清淡的日本海鮮醬油，加蒜苗，泡椒，清油。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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