川味辣子雞丁

川味辣子雞丁, 這是跟網上一個川妹子學的.又麻又辣又香,真是太下飯了.偶這也是第一次做，大家輕拍.

 

主要是參考了網上的方子，原方在此

原料:雞腿2隻 幹辣椒1把 花椒半把 大蔥1段 生薑1塊

鹽適量 白糖1/ 2茶匙 熟白芝麻1/2湯匙 白胡椒粉1/4茶匙

醬油1湯匙 黃酒1湯匙 水澱粉少許 香油1/3湯匙 食用油適量

1、將雞腿洗淨。

2、把雞腿剔去骨，去皮,將肉切成丁。

3、大部分生薑切片，大蔥切成圈，小部分薑蔥切成粗條，幹辣椒切成段。

4、取粗薑蔥絲、醬油、半湯匙黃酒、白胡椒粉、適量鹽將雞肉抓勻，醃10分鍾。

5、調入水澱粉抓勻。

6、鍋內放寬油，油七層熱時（表麵冒青煙，用筷子插在裏麵，會冒泡），

7.加入雞塊，炸至斷生後撈起，複炸至表麵金黃撈出瀝油。

8、鍋內放新油少許，以中小火將花椒炒變色吐香味。

加入薑蔥、幹辣椒炒香。

9、放雞丁。

10、烹入半湯匙黃酒炒均勻。

11、炒至雞肉香酥油亮時，加入白糖、香油炒勻。

12、撒入白芝麻，推勻後關火.

歡迎來胖胖坊坐坐

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