土豆絲是最家常的一道菜。記得小時候，在那個資源匱乏的年代，在西北冬天基本隻有三樣蔬菜吃，土豆，白菜和蘿卜。媽媽隔三差五的會炒土豆絲，曾經一度非常厭倦土豆絲，但是自從出國後，越來越懷念國內吃過的飯菜，就連曾經不喜歡的土豆絲，偶爾吃一頓也覺得是美味了。土豆絲卷餅是北方街頭熱賣的小吃，軟軟的餅配上脆脆的土豆絲真是太好吃了。
土豆絲卷餅， 這個做法很多，在這兒給大家說說我的做法，大家輕拍！
1做餅
6張直徑約17厘米的薄餅
餅的做法參考了視頻
用料：中筋麵粉300ml、開水100ml、涼水50ml,
A、 中筋麵粉用開水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵團靜置 2 0 分鍾；
B把麵團分成六份，用手按成餅狀。
C 取兩個麵餅， 在一個麵餅上刷油，再把另一個摞在上麵，擀成直徑約17厘米的薄餅。
D將兩麵煎煎，表麵微黃即可出鍋。餅不要煎到兩麵金黃，太幹了過一會反而不好操作.
E.將餅自中間揭開，因為抹過油，所以很好揭開的。用布蓋著。
2炒土豆絲
這個做法很多，
材料：土豆，幹辣椒，蔥，鹽，白醋
1，把土豆切成細絲，然後用鹽水（1升水加2茶勺鹽）泡上10分鍾，然後把土豆絲撈出反複用清水清洗幾次，這樣處理土豆絲的目的是為了讓土豆絲的口感比較脆，同時還能防止土豆絲變黑。
2，將幹椒，蔥切好。
3，鍋中放油，放入幹辣椒和蔥
4，油四五成熱時，放入土豆絲翻炒，在炒製的過程中放入鹽。
5，土豆絲炒軟後，放入少許白醋翻炒勻 出鍋即可。
3卷餅
F中間放上土豆絲。
G如圖卷起來即可
