鍋包肉的做法

鍋包肉的做法

 

鍋包肉烹飪前的準備：

食材準備：豬裏脊肉400克，蔥、薑、香菜。

食用調料：紹酒、精鹽、味精、生薑汁、澱粉、醬油、醋、白糖。

鍋包肉的做法：

1、首先把裏脊肉切成1cm左右的肉片，蔥、薑切成絲，香菜切成3cm左右的段。

2、在肉片內加入紹酒、精鹽、味精、生薑汁，然後拌勻醃製3分鍾左右。

3、取一空碗，碗內加入清水、幹澱粉調成水澱粉糊，把醃製好的肉片放入水澱粉糊中，攪拌均勻，使水澱粉糊均勻的包裹肉片。

4、在取一空碗，碗內放入醬油、醋、糖調成酸甜汁備用。

5、鍋內放入適量的油燒至6分熱時，將水澱粉糊中的肉片逐片放入鍋中炸，炸至肉片表麵的澱粉酥脆時撈出備用。

6、鍋內放入少量底油燒熱，放入蔥絲、薑絲煸炒出香味後，放入炸好的肉片、調好的酸甜汁，用旺火翻炒至熟，最後放入香菜段翻炒均勻出鍋即可。

鍋包肉的特點：

酸甜適口，外酥裏嫩。