麻辣牛肉幹：

麻辣牛肉幹：

來源: 涮埽 於 2012-01-19 17:53:28

麻辣牛肉幹 ：麻辣香，三味一體！


年前再做點麻辣牛肉幹，過年時好多個零嘴吃。

麻辣牛肉幹實際上很好做，做麻辣牛肉幹分兩步，第一步是把牛肉煮熟和脫水；第二步是把牛肉幹炒上要的味道。

原料：
牛肉，花椒，八角，料酒，鹽，糖，辣椒碎，花椒粉，胡椒粉，芝麻，陳醋，生抽。

第一步是把牛肉煮熟和脫水
1。Tri-tip 肉（這裏是3磅肉，精肉點的），切指頭大小的條。
2－3。把肉條加上花椒，八角，料酒和鹽放在水裏煮30 分鍾， 要是想用牛鍵肉做的話，要煮的時間長點（45－60分鍾）
4。撈出來，晾晾水氣。
5。 炒鍋裏放油，可以多一點，要把牛肉都浸在裏麵。
6－8。燒到六成熱，把牛肉都放下去，火開小到中火，然後不停的炒，肉肉的顏色就會從白色變成了褐色，肉就基本上脫了水。
9。把脫了水的肉幹撈出來。


第二步是把牛肉炒上味
1。白芝麻。
2。辣椒麵（辣椒碎看上去更好些，我家沒了，就用了辣椒麵），花椒麵各1／4杯，白糖1／2杯，胡椒粉一大匙。
3－4。倒一點油在鍋裏，燒熱之後把芝麻倒下去炒香。
5－7。再倒辣椒麵，花椒麵，白糖，胡椒粉炒開拌勻。
8－9。倒入牛肉下去，火開小到中火，然後炒勻。


拌勻後，加一大匙陳醋，2匙生抽，小到中火，再使勁炒，要是太幹了可以放一點水。都炒勻了就可以出鍋了：


來個成品圖，看看夠補夠hot？


涮埽點評：
俺不得不老王賣瓜一下：味道很正，又麻又辣又香的。

話外音：說實在話，俺做飯也就是個二把刀，和朋友出去玩，我隻配打打小工，輪不上我掌勺的。這個牛肉幹受歡迎，是因為新帶來的花椒麵很給力！
我有時想，大家多吃點花椒，嘴每天木木的，家裏的口舌會不會減少很多？反正俺從不頂撞LD，LD說啥俺就執行啥，嗬嗬。

涮埽祝大家：
一家和和睦睦，一年開開心心，一生喜喜樂樂，一世平平安安，天天精神百倍，月月喜氣揚揚，年年財源廣進。新春快樂!