方子來源於：Sarabeth’s Bakery 《From My Hands to Yours》
時間 | 2-3小時 |
分量 | 12個4-ounce的小烤盤rameckins或者6個6-ounce |
工具 | 攪拌器，矽膠墊，擀麵棒，6英寸圓型切具，烤盤 |
第一：酥皮的做法：
酥皮Tender Pie Dough | |
無鹽黃油Unsalted butter | 14大勺tablespoons(1 ¾ 條sticks) |
全脂牛奶Whole milk | 1/3杯 |
無漂白中筋粉Unbleached all-purpose flour | 2½杯=312.5g |
糖粉Superfine sugar | 1大勺+1小勺 |
海鹽Sea salt | ¼小勺 |
桃子（水果）餡Peach filling | |
桃子peach | 5個成熟桃子（或其他水果），去皮，去核，切成1/2英寸的方塊（大拇指甲蓋大小） |
黃糖light brown sugar | 1/3杯 |
玉米澱粉cornstarch | 2小勺teaspoons |
香草精pure vanilla extract | 1小勺 |
把以上所有材料混合，備用（我自己加了一個芒果和少許藍莓幹） | |
桃子先切兩半，然後去核，再去皮，切塊。
糖酥粒 Streusel | |
中粉Unbleached all-purpose flour | 1/3 杯+1大勺=57g |
糖粉Superfine sugar | 1大勺 |
黃糖Light brown sugar | 1大勺 |
肉桂粉Ground cinnamon | 1/8小勺 |
融化黃油Unsalted butter,melt | 2 ½ 大勺 |
香草精 Pure vanilla extrack | 1/8小勺 |
把幹性材料混合均勻，慢慢加入融化的黃油成顆粒狀。如果太稀，可以逐步再加幹粉。
也可以把酥皮分成12塊，用擀麵棒擀圓皮。
因為皮不好捏，所以其他我也就不延展開再收攏，我就直接在水果餡上撒上糖酥粒。
烤箱預熱350F， 烤50-60分鍾至表麵金黃。
在架子上涼晾20分鍾後，用小刀在烤盤內周圍輕輕劃一圈，就可以倒出來。
芒果先用倒平著片下來（避開核），然後橫豎劃塊，再用勺子挖出來。
第三：糖酥粒的做法：
第二：水果餡的做法：
