幸福劇團 幹煸牛肉絲

川菜必吃：幹煸牛肉絲

製作方法：　　 1、將牛肉絲切成二粗絲。芹菜擇洗幹淨，切成長約3.5厘米的段。豆瓣剁細。 　　2、清油下鍋燒至七成熱，下牛肉絲反複煸炒至水氣收幹時，烹入料酒，放豆瓣、薑絲繼續煸炒，至牛肉酥時放醬油、芹菜，炒至芹菜斷生即放醋、味精、香油，快速炒勻裝盤，撒上花椒麵即成。 注意：　　製作此菜，掌握好火候是成敗的關鍵，牛肉絲一定要煸至水分收幹，切不可水分太重，否則牛肉絲會軟綿而不酥香；芹菜下鍋炒斷生要迅速起鍋，否則變色不脆。 特點： 　　成菜色澤紅綠，香酥爽口，略帶麻辣，回味鮮美，佐酒、下飯皆宜。（百度） 說明：不吃花椒的人，可以不放，不吃過辣的人，沒有必要放辣椒粉。 參考視頻： http://www.ttmeishi.com/Video/e3847cc729f81ac7.htm 牛肉配點香油，腰果之類的，很相配。   這道菜，不吃的話，，你就沒法偷著樂。   配送另外一道簡單牛肉的做法： 幸福版：超簡單牛扒 弄幹淨牛肉，兩麵抹上叉燒醬和甜麵醬，放入食品袋中，然後放入冰箱N 小時。 用鍋煎，程度按照自己喜歡的老和嫩來。 土豆，水煮熟，然後弄成粉狀。 最後，再贈送一款香草冰激淩   幸福劇團出品。