香噴噴的糖炒栗子怎麽做? ——是轉的 (圖)

喜歡香噴噴的糖炒栗子，看到網友貼的FOLLOWING，口水啦啦：-）http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=romance&MsgID=568588首先，材料準備好，很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1，另外再一勺糖。：
首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！然後洗淨，放在水裏泡10分鍾左右。 ：
鐵鍋燒幹，將鹽倒入，同時倒入已經瀝幹的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。：
過了幾分鍾後，你可以看見栗子慢慢漲開來. 於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。 糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？：
這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。：
待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裏，然後用漏勺將栗子瀝出即可。稍涼一會就可以開吃了! 栗子的殼很容易就剝開了（知道為什麽要切那麽長的刀口了吧），栗子肉上沾了一點點鹽，吃起來反而覺得香甜！這是原始的， 看著也很可愛：-）做好的成品， 可是不是我做的， 隻能看著解解饞：-）：
*注意事項：：
1.首先聲明，栗子是會爆炸的，應該也算是危險品。：
2.栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，並可以使栗子殼更容易剝開。 ：
3.栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質幹硬。：
4.栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦，並可能引起爆炸。：
5.糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。 ：
6.鹽炒完冷卻後收集保存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽並加熱即散開。：
7.炒製過程中，溫度很高，注意燙傷! 要謝謝鄰家玉妹！