【東坡肉】--BY hammy (圖)

	材料： 厚5公分左右帶皮五花豬肉兩條，小蔥/萬能ねぎ1捆，生薑4大片，料酒，冰糖，醬油 做法： 1、豬肉冷水中火煮10-15分鍾去掉血水，把水倒掉，豬肉洗幹淨放涼後切成正方形 2、用棉繩捆緊 3、小蔥洗淨去尾，整捆盤成圓圈備用 4、去中等砂鍋，或用ル・クルーゼ這樣的鍋（見下圖），將小蔥碼放底部，薑片也碼放入內 5、豬肉肉皮朝上，依次碼放進去，倒入料酒半瓶（這道菜料酒需要量大，少了不行），小塊結晶冰糖約20-25塊，醬油50-70ml（根據個人鹹淡口味添加） 6、扣上鍋蓋，用最小火燜燉6個小時以上就可以。 此菜鹹甜適中，略帶酒香，肥而不膩，入口即化，款客佐酒之良品哈~~建議大家一定嚐試。 要點： 切忌大火，容易糊鍋而且很容易把肉燉得沒有形狀。棉繩對保持肉的形狀很有必要，有條件盡量係上