坐擁京城，吃遍南北（組圖） ZT

坐擁京城，吃遍南北（組圖） 消息源：京華時報

http://www.popyard.org 【八闋】洛陽牡丹燕菜 "吃"上的文章可真多，大江南北，長城內外，各地有各地的特色，各地有各地的高招，有的保留了傳統的菜品，有的引進了其他高檔特色菜肴，美味無國界嗎，何況都是中國的美食呢。是不是在異鄉工作生活久了的你，有點想家？如果還沒收拾好歸家的行囊，不妨先到家鄉在北京的辦事處餐廳感受一下久違的鄉音鄉情，為回家做一做"預熱"！ 　　豫宴生花 　　豫香苑 　　來自：河南大廈 　　餐廳環境：豫香苑在河南大廈的一層，大廳裝修比較典雅，地鋪紅毯，24盞璀璨吊燈讓廳內顯得金碧輝煌。吃飯的人們都低聲細語，沒有那種很喧嘩的感覺。 　　推薦菜品： 　　洛陽牡丹燕菜原料：白蘿卜、香菇、火腿、冬筍、蛋黃皮、蛋糕花調料：鹽、味精、紅醋、白醋、胡椒粉製作過程：將白蘿卜洗淨，切成細絲，把水控幹，放上綠豆粉芡，然後上籠蒸3分鍾，取出，碼入盤中，形狀碼成燕窩狀，香菇、火腿、冬筍都切成細絲碼在蘿卜絲上。蛋黃皮是用一個蛋黃，加水，加粉芡和鹽，上鍋攤熟，切成細絲碼在蘿卜絲上。把碼好的原料重新上籠蒸透。取高湯，裏麵加入白醋、紅醋、胡椒粉、鹽、味精，調成酸辣味，淋到蒸好的絲上。再撒上一點香菜和韭黃即可。 　　口味：酸辣軟嫩。 　　菜品來曆：此菜是豫香苑洛陽水席宴的頭牌菜。當年武則天將其賜名素燕菜，因起源洛陽，又被叫做洛陽燕菜。1973年，周恩來與加拿大總理特魯多到洛陽，廚師在洛陽燕菜上精心擺放一朵用雞蛋做成的牡丹花，周恩來很風趣："洛陽牡丹甲天下，菜中也能生出牡丹花。"從此，改名為洛陽牡丹燕菜。 　　價格：36元/份 　　其他菜品：還有其他的招牌菜：豫香童子雞、蒜泥荊芥、鱈魚焙麵、紅燜羊肉、沙鍋燴菜、吊爐燒餅等。 人均消費：100元左右 　　客容量：500多人 　　營業時間：7：00—21：00 　　停車位：150個 　　地址：潘家園華威裏28號 　　高原飄香 　　珠穆朗瑪賓館 　　來自：西藏辦事處 　　餐廳環境：餐廳以明黃色為主調，大紅的柱子，民族風格濃鬱。屋頂掛著各色的經幡，寓意平安。牆上是各種藏飾壁畫，獨具特色。整個廳裏還彌漫著一股淡淡的香，聞起來很舒服。 　　推薦菜品： 紅花鱈魚 　　紅花鱈魚原料：西藏紅花、深海鱈魚調料：鹽、黃酒、白胡椒製作過程：把鱈魚去鱗去皮，將肉用鹽、黃酒、白胡椒碼味，幾分鍾即可。然後把魚肉上屜蒸7分鍾，出鍋。藏紅花要事先入鍋熬成汁，然後把汁淋在出鍋的魚肉上即可。 　　菜品口味：鹹鮮，魚肉滑嫩，有一種淡淡的紅花藥味。 　　菜品功效：具有舒筋活血、美容補血的功效，尤其適合女性。 　　價格：48元其他菜品：餐廳還有康巴漢子(藏式烤羊腿)、人參果沙拉、人參果雞丁、烤藏豬排、手撕犛牛肉、蟲草氣鍋雞等等。大部分原料都是從西藏帶過來的。每周五晚還有藏族歌舞宴，會給尊貴的客人敬獻哈達。 　　人均消費：50多元 　　客容量：300人 　　營業時間：11：00—14：00；17：00—21：00 　　停車位：200多個 　　地址：鼓樓西大街149號 　　陝中粵味 　　秦樂宮 　　來自：陝西大廈 　　餐廳環境：秦樂宮典雅氣派，現代感十足。大廳內還有海豚在水池中嬉戲，許多人駐足觀看。 　　推薦菜品： 海馬燉仙鶴神針 　　海馬燉仙鶴神針原料：海馬、乳鴿、魚翅、姬蓯蓉、上湯製作過程：先把乳鴿的內髒和骨頭全部取出來，讓乳鴿成一個布袋狀。魚翅用火腿絲和高湯煨製好，將魚翅放到乳鴿的肚子裏，然後把乳鴿放到燉盅體內，再放海馬、姬蓯蓉、薑片，加高湯，燉2個小時，就可以吃了。 　　菜品口味：濃香軟滑。 　　菜品功效：滋陰養顏。 　　價格：98元/份 　　其他菜品：還有火焰醉蟹夢鮮鮑、麻辣海皇沙鍋翅(把北方的口味和海鮮結合起來)等。也有陝西的肉夾饃、臊子麵。 　　人均消費：130元 　　客容量：中餐廳300多人 　　營業時間：11：00—22：00 　　停車位：100個 　　地址：華威橋往西100米 　　草原味道 　　呼和酒樓 　　來自：內蒙古賓館 　　餐廳環境：餐廳以金色和紅色為主調，一進去讓人有一種喜洋洋的感覺。 　　推薦菜品： 蒙古烤羊 　　蒙古烤羊背原料：所用的是錫蒙烏珠穆沁2歲以內的羊，一般是35到38斤的白條羊。 　　配料：西紅柿、胡蘿卜、蔥、薑、芹菜等20多種料。 　　調料：鹽、胡椒粉、五香粉、孜然、香葉等。 　　製作過程：把各種配料弄成碎塊，與調料混合好後，把處理好的羊背整個放到裏麵經過8個小時的醃製，讓羊背入味。然後再用不同溫度烤製4個小時。 　　菜品口味：烤出來的羊背色澤紅潤光亮，外焦裏嫩，瘦而不柴，腴而不膩，鹹香鮮美。 　　價格：498元/個 　　其他菜品：還有內蒙涮羊肉、烤羊排、烤羊腿、兩吃奶皮子、夾沙奶皮子、黃米麵炸糕、蓧麵窩窩、蓧麵魚等。每天還有蒙古族歌舞表演。 　　人均消費：50元 　　客容量：340人 　　營業時間：11：30~14：30；17：30~21：00 　　停車位：50個 　　地址：東城美術館後街71號    [ 打印 ] [ 加入書簽 ] 閱讀 () ┆ 評論 (1) 評論 目前還沒有任何評論 登錄後才可評論.