燒茄子 zt 山菊花

不久前有網友來訪，做了幾道小菜招待，這個燒茄子頗得好評。因為做起來非常簡單，用油也少，口感也還過得去，所以推薦一下，希望你也喜歡。

記得剛出道時寫過一個‘懶人版魚香茄子’(點擊觀看)，剛才看了一下，圖片都沒有了，如果有人喜歡，以後有空再補圖吧。

茄子總的來說是種受人歡迎的蔬菜，而且怎麽做都好吃。隻是這東西非常‘吃’油，若要達到香糯的口感，一般都是先過油炸一下再燒。但現如今講究健康飲食，攝入太多的油脂容易引發健康問題。所以我試著用微波爐先加工一下再炒，效果還不錯。你如果也不願意起油炸鍋的話，不妨試一試。

材料很簡單：
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把茄子切成這樣的滾刀塊~~~就是斜切一刀後，把茄子轉90度角，再斜切一刀，再轉90度再斜切~~~放入一個微波爐可以使用的容器：
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再撒上一點水(半杯左右吧，也可以先澆一勺菜油)，然後用張打濕的紙巾蓋上，微波3-5分鍾：各家的微波爐功率不一，你可以先來兩分鍾，拿出來翻動一下，再微波1-2分鍾：
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在微波爐工作的同時，把青椒(辣的或不辣的，可根據自家的喜好選用)也切成塊，蒜拍碎。然後起油鍋，兩湯勺油就夠了，先下蒜末煸香，再下青椒炒幾下，加鹽糖等調料，把茄子塊倒下去翻炒，喜歡的話此時加點醬油(顏色淡點的生抽比較好)，再加小半杯水，蓋上蓋子悶一兩分鍾，開蓋再翻炒幾下就可以出鍋上桌了：
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還可以加些配菜，比如蘑菇啥的(肉片等也行)：
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再來一盤：
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還有呢：
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這一盤加了些鹹魚塊：東方店買的鹹魚，也是先用點料酒和水微波一兩分鍾再待在容器裏悶一會，跟處理好的茄子一起下鍋炒就可以了：
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全素的也可以用微波爐取代蒸鍋~~~先把茄子切成長條：
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稍微多加些水，蓋好蓋子，讓水蒸汽把茄子悶軟。也是3-5分鍾，用筷子檢查，軟了就好。記得蓋著蓋子煮，免得水分蒸發太多就不軟了。蒸好後蓋著蓋子悶幾分鍾，等涼一點再撕成細條。最後加上自己喜歡的調料：我這用的是吃羊肉火鍋剩下的蘸醬~~~用花生醬韭菜花調製的：))
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拌好看看：味道很不錯，關鍵是簡單快捷，還符合健康要求：))
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前一陣子跟小淵MM學寫曲子玩兒，再練個‘一半兒’做‘口訣’吧~~~哈哈：))

[仙呂]一半兒
紫茄白蒜翠青椒，翻滾斜切三六刀，料酒鹽糖紅醬調。快顛杓，一半兒微波一半兒炒。