莊臣冬日食單：醬鹵五花肉(圖)

來源：大洋網

　　“鹵肉”在很多地方不難吃到，一般在家自烹也不複雜，隻是心機和耐性，而且弄多幾次，有了心得，便成高手。不過，鹵肉雖為冬季的適口美食，但在調味時切記不要太鹹，皆因冬季應為吸取鹽分最少的時節。而事實上，一年四季也不宜吃得太鹹。

　　材料：五花肉，醬油、薑、蔥段、蒜頭、紅蔥頭、八角、五香粉、胡椒粉、黃酒、鹽、冰糖、花生油各適量。

　　做法：薑、蒜頭、紅蔥頭拍碎備用。五花肉洗淨，切方條狀，以中火爆香呈金黃色，撈起瀝去油分。下薑、蔥段、蒜頭、紅蔥頭翻炒，加入肉塊，下黃酒、醬油和香料，加適量清水，調味，燜至肉塊酥香入味即可。


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