Rondo 博客
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在美國，三文魚是大家比較喜歡吃的一種魚。尤其是日本餐館，生三文魚更是很受歡迎。前幾天去一家日本餐館吃飯，發現不管是哪的人，很多都挑三文魚片吃。
幾年前在上海，家人特意從哪裏買了生三文魚招待。問了一下價格，當時是近160元人民幣一斤。價格確實很高。
隨著人民幣升值，國人消費觀改變，越來越多的人也開始消費洋水產，包括加拿大的龍蝦和挪威丹麥等國的三文魚。
現在的市場情況如何呢？
麥德龍超市最早銷售進口三文魚的超市，不少星級賓館的三文魚都來自這裏。一家沿海城市超市負責魚類銷售的負責人說，超市每天三文魚的銷量有二三十條，最多的時候一天能賣30多條。
“國外的三文魚運到這裏最快隻需要2～3天時間。第一天完成捕撈、加工和裝箱，第二天就從產地通過飛機運到上海的超市總部，最快第二天下午就能到，慢一點第三天也能到。三文魚的新鮮程度和品質密切相關，因此在運輸過程都要保持0～4℃的溫度。”
三文魚是世界名貴魚類之一，學名鮭魚，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。挪威的三文魚最為有名。因為貨源的關係，目前市場上挪威的三文魚很少，大部分三文魚來自加拿大、丹麥等國。
整條三文魚每斤售價35元
分割的帶皮魚柳每斤售價80元
超市從進入起就開始賣三文魚，但前幾年吃三文魚的人不多，主要是銷往一些賓館飯店。最近幾年普通市民吃三文魚的越來越多了，如今市民消費的比例從不到1%提升到了20%。超市剛賣三文魚的時候，分割好的魚肉常常無人問津，因此損耗很大，如今每天分割的三文魚都不夠賣，最近兩年個人買整條三文魚的也多了起來，平均每3天就能賣出1條。
據介紹，一條三文魚的重量在5公斤～10公斤，顧客購買了整條三文魚超市會代為分割，顧客可以買回去放在冰箱裏慢慢吃，也有的是朋友聚會的時候買整條，這樣價格更便宜。在麥德龍超市，整條購買三文魚的價格為35元左右/500克，分割好的帶皮魚柳的零售價是80元左右/500克，一條5公斤的三文魚大約可以分割出2公斤左右的魚柳，剩下的都是魚骨、魚頭等。
三文魚各部位都能做美食
營養豐富，魚骨、魚皮也能吃
說起三文魚的吃法人們第一印象是做三文魚刺身，其實三文魚的烹飪方法很多，麥德龍的工作人員就推薦了不少好的吃法。“三文魚營養豐富，每個部位都能做成美食。三文魚皮營養豐富，把魚皮用醋抹一下，再用水把表麵的粘液衝幹淨，把水晾幹後把魚皮放到油鍋裏炸，炸到魚皮卷曲以後起鍋，灑點椒鹽給孩子吃很不錯。”據介紹，超市的三文魚骨售價相對便宜，售價隻要10元左右／500克，而三文魚骨燒湯或是做成椒鹽三文魚骨也很好吃。
資料顯示，一般深海魚品質較高，其中尤其是靠近北極海域的三文魚尤其好。因為海洋寒冷區域的三文魚脂肪含量比較高，寒冷海域的三文魚也更有活力，肉質更鮮美。所以在選擇三文魚產地的時候，往往是越北越好，其中衛生條件和肉質都能滿足的主要有挪威、加拿大等產地的三文魚質量更佳。
