歸檔
2005 (1)
2009 (1)
2013 (3)
2017 (2)
正文
在文學城看到人家做的蘿卜絲肉餅，饞得直流口水。以前做過純肉小餅，因家裏人都喜肉，而我一直喜歡吃素餡餅。這次把蘿卜絲和肉混在一起，應該味道不錯吧。回去找這方子卻找不到了，隻好自己想著弄。
沒有白蘿卜，用小紅蘿卜代替。
原料：
1.一把小紅蘿卜，兩根蔥，小塊薑，肉餡500克，蛋一隻；麵粉800克。
2.鹽，生抽，料酒，耗油，香油適量。
餡的做法：
1. 將紅蘿卜洗淨，擦成細絲，加鹽除水；蔥薑切末，備用；
2. 肉餡加蛋，再加原料2（香油先不加，最後要用到），攪拌均勻；
3. 蘿卜和調好的肉餡混合攪拌均勻後，加香油，再攪拌。
第一次做燙麵：
先將265毫升70-80°C的開水，邊衝邊快速攪勻麵粉，再加135毫升冷水，將麵團揉勻，揉光滑為止，靜置30分鍾。
包就不用說了，就像包包子，然後壓扁，一個一個做好後，排入電餅鐺，上下開火，3-4分鍾就好。
看看餡，有點照糊了：
熬了一鍋薏米栗子紅棗粥，喝完了才想起拍照片，自然沒有拍成。最後隻剩了5個小餅。剛才米爸去廚房衝茶，順手又拿了2個吃，說太好吃了！
下午我在調餡時，他聽我說做蘿卜餡的，還直挪揄我說“能好吃嗎？”我也沒想到，蘿卜絲肉餡餅這麽好吃。
下麵這個就是兩年前公婆來我家時帶來的電餅鐺（對經常做餅的人來說，這真是個寶貝）：
yanny用小紅蘿卜做，很費功夫啊，但猜想更好吃吧！
thanks you so much! Will look around to see if i can buy one in US.