天鵝湖
As time goes by...
昨日和女兒去逛超市，看到生豬蹄，女兒當即拿了一盒，問我“媽媽，你不要買嗎？”我猶豫了一下，實在是抵抗不了“紅燒豬蹄”的誘惑，拿了兩盒，要燒就多燒點。
在國內時，我們一家都喜歡啃豬蹄，但自己從不做的，都是買現成的熟食。到德國後，沒有地方可以買到，有次看到賣生豬蹄的，一下子買了很多，當時租的公寓裏沒有太大的鍋，隻好去米爸辦公室的茶水間去煮，他的研究所和我們住的樓隻有一牆之隔。用那兒的超級大鍋，加小半鍋水，再加些鹽，糖和醬油和豬蹄一起煮熟煮爛就好，一家三口（那時還沒有兒子）圍坐在桌前，用手拿著豬蹄，啃的很香很帶勁，那時候真的不講究味道好壞，隻想解饞。再好吃的東西，也不能天天吃，何況做的一般的東西呢？這樣吃了兩三天後，誰也不再去碰那“紅燒豬蹄”，最後隻能倒掉。
至今隔了多少年，中間雖也做過幾次，但興趣都不是很大。每次回國看到紅燒豬蹄，總是要吃的，因為人家做的的確就是好吃。
這次我上網查了很多做法，想著一定要做出好味道。最後鎖定一種“秘製豬手”，用電高壓鍋來做，很省時。味道出奇的好，一點腥味道都沒有。原因就是沒有加水，隻是加了啤酒。
這不剛做好，米爸已急不可待地拿了三塊啃，邊啃邊點頭說好吃，後來又去拿了一塊。。。
做法如下：（與原菜譜略有不同）
原料：
豬蹄4隻，切小塊，下熱水鍋去血水。
蔥2根，薑4-5片，大料2個；生抽2勺，油2勺，冰糖8粒，啤酒（330毫升）1瓶，老抽1勺，豆腐乳2塊（我用的是香油辣豆腐乳）。
做法：
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將鍋子燒熱後倒油，油鋪滿鍋底，加入冰糖，大料和薑片炒香。
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接著轉小火，放入豬蹄開始翻炒，加入蔥段和腐乳繼續翻炒。
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倒入老抽提色，再加生抽、大料和鹽提味，香味出來後倒入啤酒沒過豬蹄。
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鍋開後，迅速連湯和豬蹄倒入電高壓鍋，設置在“蹄筋檔”，開火。
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如果不喜歡湯太多，可將高壓鍋中的豬蹄撈出，倒回炒鍋中，開大火收汁。
希望你喜歡哦！
PS：一直不知道什麽是秋葵，更不知道它的味道如何，總聽人說有多好吃，又有營養。今天終於得以品嚐，嗯，味道真不錯：
做法很簡單：洗淨的秋葵，下開水鍋煮2分鍾撈起，放入盤中；兩瓣蒜切片，放入熱油裏爆香，而後一起倒入盤中，加入少許生抽，即可食用。
yanny這個方法好,豬蹄燒得漂亮！
我自己做不好，家裏人也不愛吃，都是回國時解讒。