仙人球（掌）炒蝦仁 (圖)

上個星期看到前年文送我的仙人球長得很大，下麵的根已撐不住沉重的大腦袋，歪到一邊，而且旁邊長出四個小仙人球，不知道該怎麽處理。巧的是那天忽然看到一道菜是用“仙人掌蝦球”，我把掌換成球不就得了。

當天下午我就把它處理了：帶著防燙的棉手套，用刀把皮和刺削掉，削的過程就聞到很清香的味道。隻留了一棵最小的仙仁球，讓它再繼續生長。

原料：仙人掌、蝦、各種顏色的辣椒。

調料：油、蛋清、雞湯、澱粉、薑、蔥、大蒜、胡椒、鹽和料酒。
做法：將仙人掌去刺去皮，切成長條狀（我切成了丁）。蝦去殼去頭留尾，用蛋清、澱粉、鹽和胡椒粉醃製20分鍾左右。然後，將薑、蔥、蒜加入油鍋內爆香，放入仙人掌與蝦、辣椒一起翻炒。最後倒入雞湯，燒開後勾芡即可。

據說仙人掌對人的身體很有好處，請看轉帖：

仙人掌具有十分廣泛的用途，不僅能夠食用、藥用和保健美容，而且有極高的觀賞等價值。
一、 食用：
仙人掌食用方法有很多，無論生拌、清燉，還是油炸、紅燒均味道可口鮮美。它還可以釀酒、造醋，其釀造的酒、醋芳香爽口，十分怡人。在沙漠裏旅行的人，口渴腹餓時用刀劈開仙人掌表皮，取出甜美多汁的莖肉可直接食用，用以止渴充饑。天輪柱、巨人柱和葉仙人掌等種類的果實香甜爽口，風味絕好，沁人心脾，美國園藝界把它稱為“仙人掌梨”，很受歡迎。
仙人掌的果實還可以曬幹、用糖、蜜加工後食用，還可製造成清涼的飲料。它的子成熟後，仁也可食用，有延年益壽的獨特功效。
但是，並非所有的仙人掌都能食用，有的仙人掌如烏羽玉屬、岩牡丹屬、月世界屬、近衛柱屬、斧突球屬的一些種類，含有墨司卡林和安洽林等有毒成分。這些萬分對人的神經有麻醉作用；還有些仙人掌中含有毒堿，食用後容易使人產生幻覺，一旦食用過多，能使人瞳孔放大，體溫升高，血壓上升，讚成人精神萎靡，對人的身體傷害很大。因此，食用仙人掌必須進行鑒別，以免遭受有毒仙人掌對人的危害。
二、藥用和保健美容：
仙人掌除了含有人體所需的多種氨基酸、維生素和微量元素等營養成分外，還含有大量生理活性很強的藥用成分，如玉芙蓉、三萜化合物、搶壁蓮、角蒂仙及黃酮類物質等。
清代趙學敏著的《本草綱目拾遺》記載，仙人掌味淡性寒，功能行氣活血、止痛消腫、清熱解毒、健脾止瀉、安神利尿，可用於內服外敷治療多種疾病。還有許多醫藥書籍對仙人掌的醫用價值均有記載，從中不難看出，它對治療疔瘡腫毒的作用是十分顯著的。
現代研究認為，仙人掌所含的某些有機酸具有一定的抑菌作用，所含的許多糖類物質有增強機體免疫力的作用，另外對胃潰瘍的創麵有保護作用。此外，仙人掌除用於痢疾、哮喘、胃痛、腸痔瀉血外，還對腎炎、糖尿病、心悸失眠、動脈硬化、高血壓、肥胖症等，在腎病引起的腰痛的治療中具有輔助作用。
人們減肥的方法是多種多樣的，如體育鍛煉、節食、注意飲食的營養分配等等。但如果胖人每餐吃一片仙人掌掌片，會有助於消化和防止葡萄糖、膽固醇和脂肪在人體內的積蓄，對於減肥更有效。
仙人掌不僅清熱解毒、消炎殺菌，還可保濕、防曬，同時也是植物生長素Kinetin含量最高的植物。Kinetin能有效增加皮膚細胞的活性，延緩皮膚衰老。它還可以治療很多皮膚病，如皮癬、皮膚紅腫、各種創傷等。