在公司裏有一群女士 , 孩子都大了 , 當媽的終於可次聚在一起無所憂慮的做點自己想做的事 , 我們稱自已是 “ 悠悠族 ”. 簡稱 : “ UU”.
我們 UU, 我們快樂. 道理就這麽簡單 .
這不 , 本周未我們又聚在一起學做月餅 . 雖然中秋節已過 , 外麵的秋風透著寒意 , 在 Julie 家的廚房裏卻洋溢著歡樂的暖意.
難怪 Julie 豪爽地答應了我們的請求, 擔任本次月餅製作指導老師 , 走進她家的廚房 , 右手台桌上擺滿了大大小小道具 , 攪拌機 , 天平稱 , 量杯 , 月餅模、打蛋器、網篩、量杯、量勺、幹麵棍、銀色燒考盤 … 應有盡有 . 可謂行家裏手 . 想不到在一座大樓裏共事多年的 Julie, 在家裏還是一位精明能幹的美食學家 . 佩服 !
廚房的左側平台上 , 一台電腦正展示著本次月餅製作的程序 . 老師要教我們學做多種材料的月餅 ; 豆沙旦黃 , 五仁 , 椰絲菠蘿 , 鮮肉 , 其中又分廣式和蘇式兩種. 這回動真格的.
俗話說三個女人一台戲 , 今日劉家的廚房了擠滿了十三位女士. 其中還包括幾位奔奔族 ( 孩子還小的媽媽 ). 嘰嘰喳喳, 好熱鬧. 動手的, 動嘴的, 跑腿的, 學的有心, 教的認真, 挺像那麽回事.
[ 廣式月餅 ]
皮的做法 : 花生油 80 克， 糖漿 165 克，篩入 200 克低筋麵粉，再加入鹽 1/4 小勺，蘇打水（ 1/4 小勺 Baking Soda 加 2 小勺水，混均後用保鮮膜蓋上放一小時。
部分原材料
餡的做法 : 《百果金腿》
花生醬半杯，
腰果，核桃仁，花生，鬆仁，葵花子，黑芝麻，共 2 杯，炒香，葡萄幹，糖化橘皮 ( 紅綠丁 ) 半杯，
白油香腸三根，微波爐熱一分鍾 , 去皮切小丁，豬油 1/4 杯 , 冰糖打碎，多少按口味自行調節。
將所有料拌勻，分成 8 份，搓成球，放冰箱冷藏。
肉切成丁
與果仁混合
製作圖示 : 月餅模型中撒入少許幹麵粉，搖勻，把多餘的麵粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層幹麵粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然後上下左右都敲，就可以脫模 .
入考箱前 , 表麵塗水 , 考箱內 350C, 中途表層塗一層雞蛋黃, 考至表麵金黃 .
[蘇式月並]
皮的做法: 材料同廣式. 油麵 ( 低筋麵粉加油 ) , 油水麵 ( 低筋麵加油加水), 油麵包在油水麵內 , 混勻 .
麵粉過篩
菠蘿椰蓉月餅 : 椰絲一袋 , 菠蘿罐頭一廳 . 混合
蛋黃(購於中國店)
將蛋黃包在豆沙中 , 用皮包裹 , 考箱 350 度 , 至表麵金黃 .
蘇式月餅己考好(右例), 廣式準備進考箱(左側)
說起來容易, 做起來挺麻煩. 難怪市場上月餅這麽貴呢 ?!
經過一個下午的努力, 我們最終還是成功了. 品嚐著剛出爐的新鮮月餅, 口裏香嘖嘖, 心裏美滋滋. 分手時 , 每人帶上兩塊自已動手做的月餅, 回家可以向家人吹牛了.
這是一個有收獲 , 有眼福 , 有口福的快樂周未 .
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