嘉興肉粽

經過幾個小時的努力, 平生第一次自己動手包的 “嘉興肉粽”終於出籠了.

那是上個月過端午節, 上班時Jane 帶來了幾粒自己包的粽子與眾分享. “這麽香的肉粽子”, 連我這個不喜歡吃粘食的北方人也讚不絕口. 望著一個個有角有棱墩實厚道的米粽, 拔開一層層散發著清香的粽葉, 仿佛撥出了一縷縷淡淡地思鄉情愁…. 粽子, 中國的民俗, 從小到大沒包過粽子的我, 忽然有了一種衝動, 拜Jane 為師學做國寶.

Jane 是一位好老師. 詳細介紹了處方. 強調了要點.並答應為我準備兩張粽葉, 相約間休時在公司的哢啡廳示教.次日, 我真的帶上了一把米, 就這樣一個教一個學. 一把米包了拆, 拆了包. 俗話說: 師付領進門, 修行在個人. 回到家 開始自己動手了.
 
備料:   五花豬肉，糯米。醬油，鹽，白糖，雞精，料酒, 花交鹽
方法：幹粽葉--->泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部。
            米---〉洗淨. 加醬油、鹽.
            肉---〉把皮去掉，切成大約3到4cm見方的肉塊，往肉裏倒料酒、醬油、
                       花交鹽和一點糖, 雞精。酒。　

包粽子：粽葉分清楚正反麵(毛的一麵是反麵，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反麵)，正麵朝裏，包枕頭粽。先填米， 後埋肉。用棉線片係緊。防出漏米。

煮--->  包好的粽子放入水內大火煮開, 小火慢慢悶5-6 小時. 要把所有的肥肉煮化到米裏, 才香囉.

出鍋的粽子, 先請老公享用, 說: 味道還可以. 帶兩個請Jane 品嚐, 祘是給老師交了 “Home work”.
剩下的帶到周未Party 上去熱處理. 

   這門手藝不會失傳了. 謝謝Jane 的指導.