東西方吃東西的區別

東西方吃東西的區別

作者：謝盛友

在2008奧運會之前，德國巴伐利亞廣播電視台與我合作，錄製《讓你了解中國》節目，台長派來我讀傳播學時的大學同學Stefan，他給我一疊很厚的資料，讓我準備，與他對談。

密密麻麻的德文中，我讀到這樣的資料：
中國人吃飯時可以發生聲音，對嗎？．．．．．．

我問他，哪裏來這些資料？他回答：“Wikipedia（維基百科）。”

我給他講一段故事：
德國史料記載， 1896年，李鴻章到德國訪問，是漢堡商會主動邀請的，目的是想和中國多做生意。出乎預料的是，李鴻章要求拜會俾斯麥，德皇帝頗為不快，但又無可奈何。俾斯麥高興異常，穿上一輩子才用過幾次的普魯士大禮服，戴上十字勳章，外出迎見李鴻章，禮遇有加。李鴻章在柏林拜見了俾斯麥，他得意地對俾斯麥說：“有人稱我是東方俾斯麥！”俾斯麥聽了一笑：“你是東方俾斯麥，可我卻沒有得到歐洲李鴻章的稱號！”
李鴻章出席酒宴，開筵前侍者端上一盆湯水，呈淺咖啡色。李不明就裏，疑是美羹，便舀了幾勺於餐盤中。正欲嚐之，忽然從賓客狐疑的目光中感覺到什麽，靈機一動，伸手在餐盤中洗了兩下，令侍者將盤子端走，巧妙地化險為夷。

（故事 完）

李安有一部片子叫《飲食男女》，飲食和世界上的男女息息相關，可以反映人與人之間相處模式和狀態，更是不同文化的一種表現形式。中國人吃東西使用筷子，德國人吃東西使用刀叉；中國人吃東西從嘴巴裏吐出骨頭，沒什麽不禮貌，德國人吃東西若這樣就是不禮貌；中國人吃東西時清鼻涕不禮貌，德國人吃東西時清鼻涕沒什麽不禮貌；中國人吃東西時發出聲音，說明這東西好吃，德國人吃東西時若發出聲音，是不禮貌；……
但是，中國人德國人都很“虛偽”：
中國人請客時，主人說：吃呀，沒什麽好東西！（據說現在改變了：吃呀，菜好豐富！）
德國人在餐館吃飯，跑堂收碟時問“好吃嗎？”德國客人哪怕碟裏剩菜很多，照樣回答“好吃，我今天不是很餓。”

中國人吃“熱”的，而德國人吃“冷”的。 中國人包括東南亞人喜歡喝熱水，而歐美地方的人卻喜歡喝冷水、冰水。最令東方人驚歎的是，西方人在大冬天，照樣可以喝下一大杯加滿冰塊的水。東方人總是喜歡把人情搞得很熱絡，在一起坐著喝杯熱茶，就好像一家人一樣，而西方人更喜歡一起喝冰啤酒。
早飯。東方特色，至少中國式的早餐有粥、饅頭、油條、小籠包、大餅、鍋貼等，這些無一不是熱的。而西方的早餐除了熱咖啡外，一般都為麵包、澄汁、牛奶，當然也有一些溫的東西。吃早餐時，中國人喜歡“熱鬧”，而西方人中意的卻是一個人獨自享受的優雅時光。

中國人的飲食，注重烹調，煎、炸僅僅是最簡單而不體現水準的烹調方式，還有燉、煮、蒸、炒等一係列顯示功力的烹飪方式，所以食物往往很入味，也會出現千百種不同的風味。而西方人的飲食，注重的是食材，食材一定要新鮮，所以西方人有生菜色拉、半生牛排，甚至是全生的牛肉。中國人吃的是味道，德國人吃的是新鮮。但是，德國人也講究味道，味道的學問在汁。

所以，中國人的廚房“烏煙瘴氣”、熱火朝天地熱炒，搬到德國人家裏的話，恐怕聞煙的警報器就要響了，這已達到失火報警的水準。

中國人吃飯喜歡圍成一桌，因此餐桌一般都是圓桌，而西方卻是方桌。圍坐在一起的感覺和坐在方桌邊的感覺是不同的。中國人喜歡把所有的菜都擺在圓桌上，看上去熱鬧無比，吃的時候圓桌也較方便一些，不至於有人離某樣菜特別遠而夠不到，因為我們的筷子，可以毫無顧忌地伸向這道菜或那道菜。中國人是“熱”的，大家分享同一桌菜，菜在圓桌上齊齊冒著熱氣，席間大家還可以觥籌交錯。然而，西方人吃飯，是吃自己的盤中餐，每個人有自己的一道菜，當然無所謂一定要圓桌以方便取食，還不如四四方方的桌子，顯得更為恰到好處。

幾千年來，東方人習慣吃“熱”，也不見得吃出“熱情高漲”；西方人習慣吃“冷”，也不見得吃成“冷血動物”。

寫於2008年7月28日，德國班貝克

[空山寂林]

Anderes Land, andere Sitten. 人與人之間應該更寬容些。中國人到了德國，在肅靜的餐桌上不要發出太大的聲音，是對他們的尊重。德國人到了中國，也應尊重中國人的習俗，不要在餐桌上撕聲力竭地抽鼻涕。

[心之初]

中國人快活於水火
外國人永遠於平淡

[小8毛]

分析的很全麵，我回過朋友聚會時，我最討厭的就是別人給我加菜，我隻喜歡自己挑選自己愛吃的。而且凡有這種場合我跟本吃不下去，沒味道，其主要原因是太吵和人太多。我喜歡與西方人在一起用餐的寧靜，喜歡一人一盤，認真仔細的品嚐，不浪費食物。

SUNNE說的也很典型，我先生就是這總人。

[SUNNE]

一個德國博士生到中國開會。他說中國飯開始兩、三天吃不慣，後來越吃越覺得好吃。回到德國後還總想在中國的那些美味。
很多外國人隻要吃到對口味的菜飯就會一直吃下去。很好笑。

[晴耕雨讀]

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