小米黃酒

 

快過春節了, 想起了陝北的小米黃酒. 小時候, 每逢媽媽做米酒時, 我就在一旁打下手.

頭天晚上, 媽媽把粘小米加入少許硬小米泡在清水裏. 第二天一大早去掉水. 然後, 放碾子上碾成米粉. 米粉拿回家放燒開的水加綠豆大鍋上麵蒸成糕.

把熱糕, 去渣的綠豆湯, 加曲子捏和均勻. 洗淨風幹的瓷罐內噴上白酒, 底下放些許曲子粉, 把混合好的酒坯裝入, 最後再撒上曲子, 蓋上蓋子發酵30-45 天.

舀稠酒, 用冷水攪開, 加入幾粒糖精, 放銅鍋裏燒開.

小米黃酒醇香甜酸, 增食欲, 助消化, 性熱. 常在主食前與下酒菜作伴, 給節日加添不少喜慶氣氛.