周末弄吃 -- 烤牛排

我和大孟是多年的朋友,在灣區時經常一起打球吃肉喝酒,我搬來山地溝後便少了走動.去年夏天大孟來山地溝,說不喝酒
了,烤牛排的手藝卻日臻老到,傳授與我. 烤牛排簡單省事,既能滿足孩子長身體的需要,又能解決我對大塊肉的饑渴.味道
不錯,有次招待朋友,有個孩子竟然把盤子舔得幹幹淨淨.

 

備料: 牛排,大蒜,橄欖油,鹽,胡椒

工具: 烤箱,烤肉探針溫度計

 

 1. 牛排有幾種,我一般選 RIBEYE 或者 NEW YORK STEAK. RIBEYE STEAK肥瘦相間,比NEW YORK STEAK鬆軟
可口。





2. 拍些大蒜,和橄欖油一起烘烤兩三分鍾,香味溢出,拌入鹽和胡椒,塗在牛排上,置2小時以上.





3. 把溫度計探針插入牛肉中,先高溫250攝氏度480華氏度)把肉烤到55攝氏度(130華氏度),然後把爐溫降到135攝氏度
(275華氏度)慢烤, 肉溫70攝氏度(160華氏度)半熟, 77攝氏度(170華氏度)全熟.本人喜歡半熟,可以品嚐牛肉的原香.





4. 烤牛排, 油汁拌飯超好吃。

[琥珀之陳]

七郎，我想知道這是何用意？氣人嗎？我都幾百年沒吃牛排過了！情何以堪啊！

[HUDIEMI]

烤和煎有何不同？我隻知道厚的牛排是先煎後烤