教你正確食用香菜(香菜的中藥食療偏方)

中醫認為，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調中，壯陽助興等功效，適於寒性體質。胃弱體質以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛，消化不良、麻疹不透等症狀。
小兒出疹痘：可取香菜製成香菜酒擦皮膚，或水煎，趁熱熏鼻，或蘸湯擦麵及頸部，可以加速疹痘發出，如已出者則應停止使用。
消化不良：橘皮。生薑共入粳米粥內，再加製成香菜粥，可增強散寒止痛、健胃消食的功效，常用於治風寒頭痛。胃弱食滯等症。
高血壓：用鮮香菜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。
呃忒:羅勒葉6克(鮮葉加倍)，生薑3片，開水泡或煎一沸，趁熱服。
嘔吐反胃:鮮草適量搗汁一匙，甘蔗汁二匙，加溫服，一日2次。
眼角膜生翳:種子1－2粒，洗淨，納入眼毗內，閉目少頃，種子濕脹了，粘連目搜而出。

每百克含蛋白質2.0克，碳水化合物6.9克，脂肪0.3克，鈣170毫克，磷49毫克，鐵5.6毫克，胡蘿卜3.77毫克，維生素C41毫克以及硫胺素、核黃素、尼克酸等。此外還含有揮發油，右旋甘露糖醇，黃酮甙等,《本草綱目》列入菜部，可作菜食。因其嫩莖和鮮葉具有特殊香味，常用作菜肴的提味，如做魚時放些香菜，魚腥味便會淡化許多。現在，香菜已不單純做“配角”，“魚香肉絲”、“鹽水“ “香菜”裏香菜是名副其實的主料之一。

香菜魚片湯　

香菜魚片湯

原料：鯉魚肉，香菜。料酒，蔥段，薑片，鹽，雞粉。
做法：
1.鯉魚肉洗淨，片成薄片，魚骨保留，魚肉加鹽，料酒醃製半小時左右；香菜洗淨切末。
2.鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥段，薑片，放入魚片略煎，取出。
3.湯鍋內加入魚骨略煮，待湯成白色後撈出魚骨，將魚骨湯燒開，下入魚片，再次開鍋後即可關火，投入香菜末，加入雞粉，少量鹽調味拌勻即可。

拌香菜

拌香菜

原料：香菜450克，蔥、香油、鹽少許。
做法：
將香菜擇洗幹淨切成段，把蔥切絲，再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。
特色：雙香翠綠。

香菜梗炒肚絲
原料：熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g(約耗100g)，料酒25g，鹽3g，味精5g，米醋lOg，蔥薑絲、蒜片各2g，香油10g。
做法：
將熟豬肚洗淨，切成長4cm的細絲，放人沸水鍋裏焯一下水，撈出瀝水待用。將香菜擇洗幹淨，去葉切成寸段，待用。鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然後將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調味料加入，快速顛鍋拌勻，然後勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。
特點：白綠相間，質地鮮嫩，清淡爽口，可以補虛，適用於大小腸出血、便血。

香菜蘿卜湯

香菜蘿卜湯

原料：香菜50克，胡蘿卜75克，豬油35克，蔥、薑末各3克，清湯750克，鹽5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少許，香油5克。
做法：
將香菜擇洗幹淨，切成段備用；胡蘿卜去皮，洗淨後切成絲，用冷水浸泡後撈出瀝水。湯鍋置火上，放入豬油燒熱，用蔥薑末熗鍋後加清湯燒沸，放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開，裝入湯碗淋入香油即可。
特點：紅綠映襯，香辣適口，芳香健胃，增進食欲，冬季食用尤為適宜。

香菜土豆絲　

香菜土豆絲

原料：土豆半斤、香菜半兩、熟芝麻一大匙、蒜一瓣、油辣兩大匙、鹽、味精適量。
做法：
1.土豆去皮後切絲，香菜切長段，蒜切末。
2.將土豆絲用清水洗去表麵的澱粉，放沸水鍋中煮熟約二分鍾至熟。
3.將土豆絲撈出瀝幹水分盛碗裏，放入鹽、味、蒜末、香菜、辣椒油。
4.拌勻後裝盤即可食用。

 

香菜 - 文化底蘊

《本草綱目》：“胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。”
《羅氏會約醫鏡》：“辟一切不正之氣，散風寒、發熱頭痛，消穀食停滯，順二便，去目翳，益發痘疹。”
《說文解字》：“芫”字為“魚毒也”：“荽”字為“香口也”。
《千金·食治》：不可久食，令人多忘。華倫雲，患胡臭人，患口氣臭，NI齒人，食之加劇，腹內患邪氣者彌不得食，食之發宿病，金瘡尤忌。
《本草經疏》：氣虛人不宜食。疹痘出不快，非風寒外侵及穢惡之氣觸犯者，不宜用。 　　
《醫林纂要》：芫荽，補肝，瀉肺，升散，無所不達，發表如蔥，但專行氣分。 　　
崔禹錫《食經》：調食下氣。 　　
《食療本草》：利五髒，補筋脈，主消穀能食，治腸風，熱餅裹食。 　　
《嘉佑本草》：消穀，治五髒，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛療痧疹、豌豆瘡不出，作酒噴之立出，通心竅。 　
《日用本草》：消穀化氣，通大小腸結氣。治頭疼齒病，解魚肉毒。 　　
《醫林纂要》：升散陰氣，辟邪氣，發汗，托疹。陳念祖：化痰。

中藥化學成分
全草含維生素（vitamin)C98.1g/100g[1]，以及正癸醛（decanal)，壬醛（nonanal)和芳樟醇（linalool)[2]等。
地上部分含4個異香豆精類物質：芫荽異香豆精（coriandrin)，二氫芫菜異香豆精（dihydrocoriandrin)，芫荽異香豆酮（coriandrone)A、B[3]。葉子含香柑內酯（bergapten)，歐前胡內酯（imperatorin)，傘形花內酯（umbelliferone)，花椒毒酚（xantho-texol)，和東莨菪素（scopoletin)[4]。 　此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙（quercetin-3-glu-curonide)，異槲皮甙（isoquercitrin)，芸香甙（rutin)，維生素C[6]和無機元素鋁、鋇、銅、鐵、鋰、錳、矽、鈦等[7]。

from sohu