美食\'傍\'上北京奧運------最貴奧運菜128元(圖)

“鳥巢”

“水立方”——點擊圖片查看更多

　　最可愛的菜品

　　李婷最愛“網球沙拉”

　　北京城的能人真不少，位於亞運村附近的全聚德烤鴨店業務經理範青山介紹說：“雅典奧運會那年，當時李婷和孫甜甜奪冠後來吃烤鴨，我們就推出了第一道體育菜品，起名叫"網球沙拉"，您別說，你們武漢的李婷特愛吃這個。”

　　不一會兒，服務員端來一盤“網球沙拉”，一看，好家夥，原來是水果和蔬菜拚成的，插在上麵的兩個網球拍，一黑一白，嚐了嚐，這不是巧克力嗎？

　　範經理介紹說：“別小瞧了這道菜，它雖然看起來簡單，但研製階段花了很長時間，尤其是兩個拍子的製作，既要形似，又要能吃，試了多少遍，才決定用巧克力作原料。

我清楚地記得，當李婷拿起這個拍子時，她說這是她見過的最小網球拍，揮了兩下就一口吃了下去，多逗啊。”

　　有了奧運冠軍的鼓勵，2008年奧運會在北京舉辦，這家烤鴨店又建在“鳥巢”、“水立方”旁邊，自然要主打奧運特色。“重新裝修，用奧運城市給包間命名，接著又讓廚師來了次奧運主題菜設計大賽。”範青山笑道，“就連咱們給烤鴨保溫用的器皿，現在都鑽了五個孔，奧運五環嘛。哈哈。”

　　最美味的場館

　　“鳥巢”用鴨膀絲製成

　　說起北京奧運會，“鳥巢”和“水立方”絕對是最具標誌性的場館。在這家店裏，“鳥巢膀絲”和“水立方鴨舌”這兩道菜也是最受歡迎的。

　　當然，在設計時，這兩道菜也是最花心思的。廚師老鄭介紹說：“其實"鳥巢"的難點倒不是形狀，隨便炸個薯條、藕絲什麽的，就能擺成"鳥巢"的雛形，關鍵是要展現出它的陽剛與神韻，這就要求在選料上下一些功夫。”最終，老鄭他們選用了冰鎮過的鴨膀絲。擺出來一看，“沒想到跟件藝術品似的。售價35塊。”一旁北京的同行夾了一筷子這道售價35塊的“鳥巢”：“嗯，味道不錯。”

　　再說“水立方”。藍色是“水立方”的一個特征，但幾乎沒有可食用的材料是這種顏色，範經理介紹說，“所以我們想到用燈光來表現，這道菜的原料其實就是皮凍和鴨舌，我們在透明盤子下麵放上帶電池的藍色燈泡，您瞧，多像水立方啊，可惜就是"泡泡"做不好。”範青山指著這四四方方的“水立方”說道，“快嚐嚐！38塊一份啊。”記者試著舀了一湯匙，“冰冰的，爽滑極了！”

　　最貴的奧運菜

　　“龍舟戲遼參”售價128元

　　據介紹，現在全聚德的奧運主題菜多達60餘款。這一頓午飯，可沒法都嚐到，於是記者拉著服務員，聽她逐一介紹這些奧運菜式。

　　一道“鴨肝醬乒乓球拍”，是將麵包片切割成乒乓球拍的造型，然後抹上鴨肝醬與生菜同食，旁邊還配著饅頭炸成的乒乓球，可謂中西餐混吃。

　　再說“鐵餅香菇”，香菇爽口、入味而不油膩，起個“鐵餅”的名字大概是香菇有點黑，看起來像鐵餅。還有“奧運主題拚盤”，用食物的自然色做成奧運會五環圖案，可謂費盡心思。

　　最貴的是一道劃艇主題菜，起名“龍舟戲遼參”，售價128塊每位，是將一塊遼參放在由蘆筍尖組成的“竹筏”上。這兩天，國際高爾夫球聯合會正在北京尋求加入奧運會，這不，餐廳裏已經製作出了一道“高爾夫黃金球”的菜，一個用芋頭做成的假人，正揮杆擊向用魚丸做成的高爾夫球。

　　最風靡的味道

　　奧運主題菜香飄北京城

　　有專家預測，北京奧運會期間，新增餐飲消費零售額近200億元。北京城的各大餐館，目前正刮起“奧運風”。在北京號稱“餐飲一條街”的簋街，花家怡園餐館老板花雷準備了約40種奧運主題菜。40歲的花雷說，這是他參與奧運的方式。其中有以豌豆黃為原料製成的“金銀牌蛋糕”；由海參和其他高級食材匯聚的 “佛跳牆”，現在名叫“迎奧運大餐”；聽上去有點可怕的煮鱷魚爪，也取了個應景的名字，叫“奧運手牽手”。

　　在北京，許多餐館都在爭先恐後地展現奧運主題，最常見的表現形式是用炸過的麵條或者極細的肉絲和香蔥絲做成“鳥巢”。此外，故宮附近的許多餐館已把“皇家風味”的菜單撤下，換上奧運菜單；各種糕點房和咖啡店也刮起“奧運風”，推出以奧運舉辦城市命名的雞尾酒，以及名為“同一個世界、同一個夢想”的咖啡。

　　但也有例外，一位姓董的廚師在接受美國記者采訪時就說，沒必要為了奧運而奧運。他經營的大董烤鴨店推出了以中國古詩命名的開胃菜，他說：“我的每道菜也一樣有奧運精神啊！”
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