燒烤與美酒—讓你走近癌症

炎熱度夏季到了，傍晚，城市的夜市就開始紅火起來。烤肉與美酒的味道彌漫其間。如今很多年輕人都喜歡吃燒烤食物，尤其是三五好友在一起，邊吃烤肉邊喝酒，炎熱的夏季就在美食與美酒的陪伴下度過了。

     其實，美酒與燒烤結合，是不健康的飲食習慣。首先，燒烤的過程中，食物蛋白質的利用率降低，同時肉類食物還會產生致癌物質苯並芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質也可能導致癌症的發生。當飲酒過多而使血鉛含量過高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發神經類腫瘤與消化道腫瘤。

     吃燒烤時多數人會同時飲酒，酒精是一種有機溶劑，它能使血管擴張，並溶解消化道表麵的粘液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。

     燒烤食物致癌危險的大小與食用量多少有及其密切的關係。因此，建議夏日夜晚小聚的朋友們，多食用一些解暑降溫的涼菜，少食用烤肉，或者在吃燒烤時，盡量不飲酒，做到健康度夏。

 from sohu