科學飲用“一日三餐”

一、科學飲用早餐

     早餐必須要必備三營養：

     一：補充大腦能源的“糖”：最好選擇沒有精加工的粗雜糧，並且摻有一些堅果、幹果等的穀物，而非精製糖，這樣的食品釋放能量比較遲緩，如紫米麵饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、棗窩頭、燒餅、堅果麵包、吐司、玉米粥等。早餐所供給的熱量要占全天的30%，主要靠主食。

     二：蛋白質：使人體維持充沛的精力和靈敏反應力的蛋白質不能少，從動物和植物蛋白質的食物中攝取，如雞蛋、醬雞肝、醬牛肉、熏肉、火腿、通脊肉、辣雞翅、炸牛排、豆製品等食物為佐餐。      三、維生素：最容易被人們所忽視的維生素，如拌小菜（木耳蔥頭拌黃瓜、蝦皮菠菜）、泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等，這不僅僅是為了補充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質屬堿性食物，（早餐+蘋果=黃金早餐）可以中和肉、蛋、穀類等食品在體內氧化後生成的酸根，達到酸堿平衡。

二、科學飲用午餐

     理想的午餐一定要吃這7種食物：

     第一種：抗衰老抗癌食品——西蘭花：推薦理由：西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素。科學研究證明，西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物。

     第二種：最佳蛋白質來源——魚肉：推薦理由：魚肉可提供大量的優質蛋白質，並且消化吸收率極高，是補充優質蛋白的最佳選擇。同時，魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優質蛋白的同時不會帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚還有助於預防心血管疾病。

     第三種：降脂食品——洋蔥：推薦理由：洋蔥可清血，有助於降低膽固醇。

     第四種：抗氧化食品——豆腐：推薦理由：除了瘦肉和魚蝦類食物外，豆腐也是良好的蛋白質來源。同時，豆類食品含有一種被稱為“異黃酮”的化學物質，是一種有效的抗氧化劑。請大家記住，“氧化”意味著“衰老”。

     第五種：保持活力食物——圓白菜：推薦理由：圓白菜維生素C含量很豐富，同時富含纖維，能促進腸胃蠕動，讓消化係統保持年輕活力。

    第六種：養顏食物——新鮮果蔬：推薦理由：新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素E。胡蘿卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人體組織或器官外層組織的健康，而維生素C和維生素E則可延緩細胞因氧化所產生的老化。

    第七種：酸奶具有減輕輻射損傷、抑製輻射後人的淋巴細胞數目下降的作用。動物實驗證明，攝入酸奶後的小鼠對輻射的耐受力增強，並減輕了輻射對免疫係統的損害。對於那些長時間麵對電腦，每時每刻籠罩在電磁輻射中的上班族來說，利用午飯的時間喝一杯酸奶，對健康非常有益。

三、科學飲用晚餐

    晚餐要真正吃得好、吃得健康也不是什麽難事。首先，晚餐少吃睡得香。具體吃多少依每個人的身體狀況和個人的需要而定，以自我感覺不餓為度。晚餐千萬不能吃飽，更不能過撐。晚餐的時間最好安排在晚上6點左右，盡量不要超過晚上8點。8點之後最好不要再吃任何東西，飲水除外。並且，晚餐後四個小時內不要就寢，這樣可使晚上吃的食物充分消化。

    其次，晚餐應選擇含纖維和碳水化合物多的食物。晚餐時應有兩種以上的蔬菜，如涼拌菠菜，既增加維生素又可以提供纖維。麵食可適量減少，適當吃些粗糧。可以少量吃一些魚類。晚上不要吃水果、甜點、油炸食物，盡量不要喝酒。不少人有晚餐時喝酒的習慣，這種習慣並不利於健康，過多的酒精在夜間會阻礙新陳代謝，因酒精的刺激使胃得不到休息，導致睡眠不好。需要特別注意的是晚餐不要食用含鈣高的食物，比如蝦皮，帶骨小魚等一定不要吃，以免引發尿道結石。

    特別提示：用腦過多晚餐更要吃好：長期高強度用腦的人需要補充酰膽堿，增強記憶力。這裏給腦力勞動者推薦一個晚餐營養食譜：100克清蒸鯽魚或素燒豆腐，200克涼拌芹菜或菠菜，一個玉米麵的窩頭，一小碗紫菜湯，不要加蝦皮，或一碗紫米粥即可。