脂肪肝——飲食——治療

——脂肪肝介紹


    東方人提到肝病就怕，而很多人都有脂肪肝，則是和一般的肝炎、肝硬化或肝癌不同的問題。一般而言，如果醫師給你的診斷是脂肪肝，那隻要注意少喝酒，有正常的生活，則多半可以複原。脂肪肝不必吃藥。


　　除了酒精之外，平日吃得太好、太油，會使每個肝細胞都變得圓滾滾的，而且整個肝髒腫脹，外觀也變成黃色。專家指出，在歐美等國，食品中的脂肪過多是造成脂肪肝的主要原因。而酗酒所致的脂肪肝相對較少，還有，高血脂症的人、糖尿病患者和體重過重的人，也易有脂肪肝現象。


　　但是，脂肪肝本身是沒有什麽症狀的，有脂肪肝的人，本身肝髒的功能不會變差，而且也不必擔心會轉變成肝硬化或肝癌，甚至，如果你能改變飲食習慣，持之以恒，那麽，脂肪肝會消失，成為一個正常的好肝，這可是其它肝髒病變看不到的。


　　人類的脂肪肝主要是吃得太好造成的。既是吃得好，所以，這些人多半同時有肥胖的問題，至於酒精，如果你連續兩天吃下270克的酒精，就會有脂肪肝的變化。這個量並不高，大約隻是五杯高梁酒的量而已。但是，如果你經年累月這樣的喝，脂肪肝之外還會合並有酒精性肝炎，那時就會有急性肝炎的症狀出現，如惡心、嘔吐、食欲不振或黃疸等的問題。


　　如果你不知道自己的脂肪肝是如何形成的，那麽還有另一個方法，抽血看看你的肝功能。醫師說，營養太好引起的脂肪肝，肝指數（GOT和GPT）大約不會超過100，但若是喝酒或是其它原因導致的，則可能到300以上。





——膳食治療原則


脂肪肝的營養治療主要是控製總能量及脂肪、碳水化物等營養素的攝入量，避免脂肪在肝髒過多沉積。


1應供給高蛋白質，適當能量和碳水化物、低脂肪、充足維生素的食物。


2對體重正常患者，輕體力勞動者，每日每kg體重供給126KJ （30kcal）能量；超重者，每日每kg體重供給71~105KJ（17~25 kcal）使體重逐漸減輕，利於肝功能的恢複。


3 蛋白質每日80～100g，較高的蛋白質可促使肝細胞的恢複和再生，以及提高血漿蛋白量。


4脂肪供給量每日以35～50g為宜，最好供給不飽和脂肪酸量較高的植物油。


5碳水化物每日以200～300g為宜，碳水化物高的飲食是造成肥胖和脂肪肝的重要原因，所以脂肪肝患者要給予低碳水化物的飲食，要禁食蔗糖、果糖等。


6食鹽攝入量以每日5～6g為宜。


7嚴禁飲酒和含酒精的飲料。


食物的選擇


宜用食物：


1依據病情給予脂肪肝病人低碳水化合物低脂肪軟飯飲食，或脂肪肝低糖低脂肪半流飲食。


2食物配製應選擇含蛋白質高而脂肪少的食物如雞、魚、蝦、兔等肉類食物，主食應粗細相搭配，多食新鮮蔬菜、水果和藻類，以增加維生素和礦物質的供應。碳水化物主要由穀類供給。


不宜用食物：


1動物內髒、腦等含膽固醇量高的食物。


2甜食和甜點心。


3酒和酒精性飲料。


食譜舉例
脂肪肝低糖低脂肪食譜（一日三餐）


早餐 大米粥一碗（梗米50g），饅頭一個（富強粉50g）煮雞蛋一隻
中餐 大米飯一碗（梗米100g），白斬雞200g，青菜200g，西紅柿雞蛋湯（西紅柿75g、雞蛋1隻、豆油5g，鹽適量
下午點 蘋果一隻
晚餐 清蒸鯿魚（鯿魚250g、鹽適量），炒豆苗（豆苗150g、豆油10ml，鹽適量）米飯（梗米100g）
能量 7.76MJ(1854kcal) 蛋白質91.4g 脂肪 58.6g 碳水化物 240.3g