烤鴨的做法圖解zt

先看看頭天晚上的鴨子：

可以看到肚子已經被縫起來了，裏麵塞了蘋果、洋蔥什麽的。

下麵是變胖了的樣子：

還真胖了不少。

接著用麥芽糖和一點兒白醋調了脆皮水，燒開後給胖鴨子洗了個淋浴。洗完就成這樣了：


空氣比較幹燥，胖鴨子就這麽扭著脖子被掛了一夜，皮就基本幹了。

烤箱預熱220度，鴨子放在架子上，下麵放個烤盤接油。烤大約一小時，中間翻一次身。烤好了是這樣的：


片了一大盤：


配上蔥絲、黃瓜條、甜麵醬，還有烙的烤鴨餅：

燙麵的，活好麵做成小劑子，兩個劑子中間抹上油，摞在一起擀成餅。不沾鍋不放油，直接烙就行了。吃的時候從中間揭開，卷上鴨子和醬什麽的。很香很香。。。

加上鴨架湯一碗，原湯化原食。

鴨架湯現熬是來不及的，我是把上次吃的鴨架子凍上，早上起來化開，加蔥薑料酒熬上，熬了4、5個小時，鴨子出爐時調味關火，加上一點兒黃瓜片，和烤鴨一起上桌。

涼菜有素什錦、鹵水拚盤、拌土豆絲、雞兩吃（白斬雞和口水雞），以前大都做過，不寫做法了。