品酒

酗酒是種罪惡，而品酒是種享受。但酒就是酒，把品酒提高到藝術的層級就有點媚俗了， 而那些吹捧動輒幾百甚至上千上萬的昂貴的法國名酒的人，其實不是在品酒，而是在炫耀和炒作。去年曾聽了一個笑話，報社請幾個品酒大師盲品幾種威士忌，其中有蘇格蘭和英國頂級的佳釀，也有亞洲名不見經傳的小酒廠的產品，結果得分最高的竟是台灣產的沒什麽人知道的一個牌子。看來喝酒看牌子未必正確。

好的葡萄酒離不開三樣東西，葡萄， 釀酒技術和適宜的環境。首先品種好的葡萄可以提供充足的果糖和丹寧酸，而果糖和丹寧的比例絕對是酒好壞的關鍵。我個人以為葡萄中Cabernet Sauvignon最理想。釀酒技術在今天不是問題，幾千年的手藝了，成熟的不能再成熟了。釀酒的環境要求也不苛刻，不要太熱太冷就行。有人說儲酒用的橡樹桶也至關重要，這也許有些誇張，橡木味道很淡，不應對酒的味道起什麽決定性作用。但對好的紅酒而言，時間才是最重要的，而在橡木桶中適當的Age過絕對是需要的，它可以調和新鮮酒精和丹寧中的霸氣，使之柔和而醇厚。

除了酒本身，喝酒重要的是氣氛， 我以為要是喝酒， 和三兩好友共飲要勝過獨酌，幾杯下肚，大家海闊天空， 山南海北， 這比一個人喝悶酒要有趣的多。而品酒則不同，自己獨酌細品，才更能體會其中滋味， 這是你自己的感覺與喜好，不用他人認同， 最高的境界就是找到我喝故我在感覺，對於我而言，一杯好的紅酒，一本好的書和一把舒服的椅子就可以給我帶來無限的舒適與享受，這種享受和在海邊喝著冰冷的啤酒聆聽海浪和海鷗是一樣的。