不同泡法適合不同的茶

轉 博山茶館（boshanchaguan）

 

 

喝茶的時候，除了選對適合自己口感的茶之外，如果能夠配合上相對應的衝泡手法，那無疑是可以給這道茶加分不少，從而提高品飲的樂趣。

 

今天我們來看看，大致的衝泡手法都有哪些？它們適合衝泡什麽樣的茶吧。

 

1、提香手法

 

 

用高衝的手法，拉升注水，帶入更多氧氣，使茶的內含物質加速融合。衝擊茶葉，使其翻滾，逼出茶氣，酣暢淋漓。適合一些有點年份的黑茶，以及香型比較霸氣的烏龍茶。

 

2、潤茶手法

 

 

用柔緩的細水流，低注水，沿壁衝泡，盡量不使茶葉翻滾磨擦，出湯輕柔。讓開水慢慢滲透茶葉，適合毛尖、銀針、金駿眉等芽葉非常細嫩的茶。

 

3、先輕後重

 

 

先以輕柔注水，浸潤茶葉，再提壺高衝，加劇茶湯的結合。有一些散裝老茶，因為年份久遠，茶味深藏，此時就適合先緩緩注水，將其喚醒，再高衝出味。

 

4、定點高衝

 

 

定點注水，可以是輕柔慢衝，也可以是提壺高衝，隻看對象不同。對身披銀毫的茶，必須慢衝，以免茶湯渾濁，對葉子粗老而又輕浮的茶，則需定點高衝，利用水的衝力在蓋碗中打轉，泡出茶味。

 

5、隨意泡

 

 

泡茶的手法，其實並沒有哪種最好，哪種不好，也不需要對這件事情太上綱上線。事實上，我們平時都不會刻意去注重泡茶手法，順其自然。