[懶媽廚房]北京小吃-驢打滾和豌豆黃

5/09/2007
大寶的學校這周是Teacher Appreciation Week, 學校規定禁止送禮金, 最好能送一些HOME MADE 點心,卡片, 手工製作等等, 其實就是鼓勵家長之間不要攀比, 自己動手向老師表現愛心. 做西式點心真的不是咱的強項, 還是要做有中國特色的東東比較好. 老美一般不太感冒年糕, 俺上回在公司聖誕節前夕的GOODIE WEEK 做的烤年糕幾乎都被老中同事消滅掉了. 思來想去, 俺決定嚐試早就向往已久的北京小吃 – 豌豆黃.

記得上初中的時候，自己特愛沒事兒到處和幾個死黨瞎逛。從中國美術館逛一圈出來，走不多遠穿過馬路，進入一條窄窄的胡同後，不一會兒就能看到隆福大廈，隆福寺小吃店就在附近。記憶中的北京小吃在那裏都有賣的，應有盡有， 經常是滿堂高坐，找不著位置。

99年第一次回國時，我曾迫不及待地光顧過那兒一次，店麵裝修得好多了，幹淨整齊，服務也偏向西式，自取自拿，最後統一交錢，不用像以前那樣買什末都要向店員請示，小吃的種類還是很多，可是我卻再也找不到以前那種溫馨的感覺，諾大的店裏沒有了往昔的人聲鼎沸，顯得冷冷清清的，估計是北京現在好吃的店家太多，競爭也厲害， 沒有些財力和特色的就容易被打入冷宮。2005年再回國時, 實在沒有時間去逛那家小吃店了, 卻發現好多超市都有真空裝的豌豆黃賣, 口感也挺好的.

還是米國鍛煉人啊, 擱著從前, 俺是絕對想象不出來俺有一天也能做出北京小吃來滴. 俺是按照老逆的貼子做豌豆黃的. 原貼如下: http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=2190

1)      美國店超市有yellow splitted pea 賣,一磅袋裝, 可做一大盤豌豆黃

2)      豆子泡一夜, 放水(莫過豆子1厘米)煮沸後開中火繼續煮30分鍾,象煮豆沙一樣.我沒用BLENDER把豆子打碎, 就用大勺鏟子在後來快煮好時撚碎的,隻要把豆子泡一夜, 豆子是 很容易煮爛的. 我也沒放冰糖, 隻用了蜂蜜,怕太甜.

3)      把四袋GELANTINE加進一杯水裏,攪拌充分溶化一分種, 放進剛煮好的豆子裏,和成稠豆漿狀, 倒入長方型的器皿中.涼後放進冰箱, 隔夜後就可成型切塊.

CRANBERRY JELLY 是我的最愛,象極了小時候的山渣糕. 看看俺做的成品吧, 真的跟買的一樣好吃, 俺大言不慚的說. :-)

 
順便再貼兩張驢打滾的片片. 參考了五光十色的貼子. http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=42165