[懶媽廚房]好吃還是醬肉包

 12/14/2006
要說咱迄今為止吃的包子也不算少，天津的狗不理，北京的肉包，西安的湯包，南方的蟹黃包和小籠包，香港的叉燒包，可最最情有獨鍾的還是大學食堂裏的醬肉包。記得那時學校的早餐包子分三種：大的是菜肉包，小的是對包，還有就是中等個的醬肉包，每次做的數量最少而且價格最貴，去晚了往往就沒得吃了。現在想想這醬肉包好象是學校食堂的專利，我還真沒在別的地方見到過。今年秋天大學同學聚會時，同學們還專門去食堂買來了醬肉包，其中有個同學後來在網上說的精辟：“ 至於包子的具體感受嘛，我覺得味道還是那麽好，肉還是那麽少，反正無論你從哪個方向咬，一口總是咬不著肉就是！”可就是這末一點點肉也讓人如此留戀不舍。

真正懷念醬肉包是在懷老大時, 前三個月害喜嚴重, 白天吃不下飯, 晚上卻夜夜做山珍海味的夢, 所謂的美食都是簡單不易得的, 其中包括這大學食堂的醬肉包子, 那是上學四年天天的早餐, 就是絕品也該吃膩了, 沒想到若幹年後在夢中卻想的要命, 早上夢醒時仍戀戀不舍, 恨不得飛回國內嚐個夠.

一直沒有仔細研究過醬肉包裏麵的材料是什末，到底為什麽能讓人這樣垂顏欲滴。直到感恩節過後，發現自己為烤鴨買的甜麵醬還剩下一小瓶，正好到周末又要做一輪新的包子當早餐了，於是突發奇想幹脆用甜麵醬試著做醬肉包吧！印象中醬肉包裏肯定是有醬的，口感微甜，甜麵醬應該也行。我揉好麵等著麵發好的功夫，趁機把餡給調好了。
 1） 把幾塊有點肥的肉用絞肉機打好，裏麵摻加蔥，薑，蒜末。
2） 在肉餡裏倒入甜麵醬，調好活勻。再滴幾滴菜油.
 3） 我怕肉餡不夠，所以把幾個豆腐幹也打碎倒入。
一個小時後, 熱騰騰的包子出籠啦.我趕快捏起一個放進嘴裏,了卻多年的思念痛苦. 包子雖然不是原汁原味, 可也真還有點醬肉包的味道, 而且咱包的包子一口就能咬著肉,個個都是胖乎乎, 沒有營養不良的! :-)