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這間壽司餐廳的名字很有意思，寶石，對應寶格麗的珠寶傳統。
隻有八個座位，所以很難訂，又適逢聖誕節，所以更加難定。
開始我按照官網給的方法，怎麽都沒有位置，隻好用上老辦法，直接給服務中心寫信——一般來說酒店對住客都是有照顧的，傳統上也會有優先權或者預留給住客的位子——很幸運一切如我所願，他們真的給我找到了位子。
當然了，很難說是幸運還是冤大頭——聖誕節期間，與平時一樣的晚餐內容，要貴兩萬多日元。
但是，為了體驗這間三星水準的壽司，隻能被宰了。
能開在寶格麗的餐廳，自然不會差。
此餐廳由日本最年輕的米其林三星主廚指導，KENJI GYOTEN。
就是這位。
當然，常駐操刀的不是他本人，而是他徒弟 TAKURO SHIMIZU——他給了名片，一時間我也找不到，所以沒辦法把他的中文名寫出來，看看我能不能什麽時候想起來找一下吧。
這位後麵應該會多次出鏡。
我估計沒有人對這兩張男人麵孔感興趣，不過這沒辦法，壽司師傅沒有美女，不能怪我。
當然提供服務的還是美女，但是我也不好意思對著人家拍，所以闕如。
那就開始美食之旅。
酒杯端上來一盤，讓每個客人自己選。
我對茶具的審美，比對日本的看法轉變的更慢。
從國內各種茶具的看法的變化，從喜歡光滑對稱的瓷器，到能接受粗糙不對稱的陶器，經曆了漫長的過程。
酒選了這種，這不是要龍年了麽。
先看看這塊大魚，它已經準備好跟我推心置腹深入交流了。
引刀成一塊，不負大魚頭。
先上了一杯湯，爽爽口，準備大快朵頤。
——這杯子碟子真好看。
助手拎著飯上來了。
這應該是告訴我們米的產地和品牌——記不清了，原諒我的大腦年久失修。
這不是在練太極裏無極樁抱球式，而是講。。。講什麽我也忘了。反正不是說米的難得，就是魚的珍貴，或者是處理過程的步驟。
這，是開胃的？
欣賞廚師專注的工作。
這是輪到我吃了。
這種高端壽司店，比普通店高就高在專業水平，他選擇最好的魚，最好的部位，在最好的時間點遞給你，而你在最好的時刻品嚐，嚐到它最好的味道。
為了證明他們的米真的很好，專門挑了一點兒給我們過目。
確實玲瓏剔透，質量火候都是極品。
這應該是剛才的海膽加蟹肉。
沒有都拍。
最後來碗湯。
我很喜歡他們的漆器，可惜在家裏不是很好用。
看看最新鮮的山葵。
國內的電視劇，我很少看，去年的就看了一半兒狂飆。
我估計沒有人對這兩張男人麵孔感興趣，不過這沒辦法，壽司師傅沒有美女，不能怪我----確實不感興趣哎。。。魚肉呢，就那麽一點點，兩個大男人在那裏充數：）
你看過“我的前半生”嗎？ 賀函和唐晶經常在老卓那個日料店裏吃生魚，看著好好吃，然後根據劇情他倆就鬧崩了，好好一盤魚沒人動：）