在私房偷學手藝，做一碗home-made紅燒牛肉麵！

在私房小菜偷學了手擀麵的手藝，趕緊就做了一頓紅燒牛肉麵試試。這手擀麵還是這輩子頭一遭，弄得翻天覆地的，最後皺皺巴巴地終於給弄出來了，雖然模樣不濟，但煮出來的確是香，就是比那些買的好吃。紅燒牛肉就是一般的做法，多放水而已，好用肉湯來做湯麵。看看，還不錯吧？


具體步驟如下：


上圖：
1--先燒一大鍋水，放好幾瓣蒜頭、一個現成的鹵味包、一個洋蔥，幾顆小蔥白。
2--牛肉飛水
3--飛水以後放在炒鍋裏掛色：放點植物油，兩勺白糖，兩顆蒜頭，料酒，老抽，喜歡味濃的話也可以再放點郫縣豆瓣，最後加足夠的鹽猛炒幾個回合。
4--最後一股腦都倒進已經開了的那鍋水裏。然後看下一步：


上圖：
1--定時2小時，開過擰中小火。
2--蓋上鍋蓋。
3--之手可以去和麵了，按照高人的麵和水的比率：2/1/4杯麵，3/4杯溫水，一點鹽。麵和好要醒很久，但我就醒了1個多小時。然後就在麵板上擀成薄片，折好，切。就成了這。出一兩分鍾就過水放在大碗裏，碗裏再放點蒜末，香菜，蔥末。
4--等紅燒牛肉好了以後，把熱湯往麵碗裏一澆，放幾塊牛肉，再放一點自製的油辣子在上麵，就吃吧。

[北京寶貝]

嗬嗬，謝謝美女來捧場！！

[pretty_woman]

I will try your guide. Sounds very doable.
I am not good in cooking ...but I like your post especially all the photos

Yami...