黑芝麻飯團&滋補豬肘煲+做法

潛水多年，一直想冒冒泡，怎奈偶做菜經常不知材料用量，而且喜歡即興發揮，所以每次隻好作罷。最近忍不住還是想來和大家分享一下心得體會。這是今天剛做的兩個菜，下麵來試寫一下做法：

黑芝麻小飯團：



用料：日本飯（粘性比其他米飯略大一點），黑芝麻，兩顆雞蛋，鹽，雞精，蔥，辣椒碎，麻油。

做法：將日本飯蒸熟，將其放入不加蓋的容器冷藏進冰箱幾個小時，便於揮發水分。待飯變得較幹後，取出飯並混入一點麻油和一個打散的雞蛋攪拌，使米飯顆粒充分散開。將鍋燒到7成熱，放入一點蔬菜油，倒入一個打散的雞蛋，當雞蛋稍稍凝固上，便可把米飯混合物倒入鍋中，然後不斷翻炒。油溫不必太熱，以免粘底。炒一分鍾左右，即可放入辣椒碎，黑芝麻，鹽，雞精，再繼續翻炒一分鍾左右，撒上蔥花後關火。等飯變得稍涼後，用小勺將飯盛入果凍模子，壓實後倒扣入盤中。

這道菜中的黑芝麻中含有豐富的維生素E，可延緩緩衰老，強筋益氣。對於愛美的女孩子，黑芝麻可以令我們的頭發更加烏黑靚澤哦！如果您喜歡別的口味，或者對健康有特殊的要求，可以把黑芝麻換成任意一種或幾種其他的原材料，我想做出的飯團應該會有出其不意的效果吧。

紅棗黃豆滋補豬肘煲：





用料：豬肘一隻，紅棗，黃豆，蔥，薑，八角，料酒，醋，生抽，老抽，冰糖（可不加）

做法：將豬肘放在開水中煮一到兩遍，充分洗淨血水，然後將其放入高壓鍋中（我比較偷懶，不嫌麻煩的朋友也可以將其放到一般的鍋或砂鍋中煮），將切好的蔥，薑和八角放入，注入剛剛沒過豬肘的水（也可用少量水，利用蒸氣將豬肘悶熟）。倒入一點醋和料酒即可蓋上鍋蓋。等上氣後用小火悶半個小時左右。悶的時候可將黃豆和紅棗洗淨，浸泡在水中。半小時後打開高壓鍋，將泡好的黃豆倒入，蓋上鍋蓋再用小火悶20分鍾。20分鍾後再次打開高壓鍋，這時，可加入生抽，老抽，用量看個人喜好，然後把紅棗也撒入鍋中，最後用小火再悶20分鍾即可打開鍋蓋大火收汁。收汁可以在高壓鍋內完成，也可移至其他的鍋內完成。收汁差不多2分鍾便可以把豬肘和黃豆，紅棗撈出，以免時間長將原料煮碎。而汁水則繼續用大火熬煮。直到汁水變得稍濃稠，加入少許冰糖繼續熬製，如果不喜歡吃糖也可不加，因為紅棗中已含糖分。最後將收好的汁倒入剛才取出的豬肘上。我做豬肘一般不喜歡用油炸上色，因為豬肘已經含一些脂肪了，而且我認為不用油炸做出來的顏色也不錯。

今天這一鍋紅棗，黃豆放的過多了，已經淹沒了豬肘，有點不太上相哦！其實用量多少都看個人喜歡，不過今天的這三種材料都是對人身體非常有好處的。紅棗是天然美容食品，可益氣健脾和抗衰老。黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。又因為黃豆中含有異黃酮，可以大大降低癌症的發病率，並且防治骨質疏鬆。我個人認為直接吃黃豆要比豆腐更健康一些，因為豆腐是黃豆粉加鹽鹵或者石膏點製而成的，雖然鹽鹵和石膏與蛋白質發生反應後應該沒有毒性，但畢竟沒有純天然的黃豆吃著放心。嗬嗬，也許是我多慮了。豬肘營養豐富，含較多蛋白質，特別是含有大量膠原蛋白質，與肉皮一樣，可令愛美的女孩肌膚更加豐滿潤澤。另外豬肘也有治療女性痛經，月經不調等功效。