玉米麵戚風蛋糕

取自毛毛媽廚房


玉米麵戚風蛋糕



用料:
1：玉米麵粉1/2杯 (Corn flour)，泡打粉1/3茶匙，拌勻過篩。
2：蛋白4個，白醋1/2茶匙，糖1/4杯。
3：蛋黃3個，糖2大匙，玉米油3大匙，香草香精（Vanilla extract）1茶匙，鮮榨桔汁或水3大匙。
做法：
用的是玉米麵粉，很細的那種（圖A）。用兩個幹淨無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白加白醋1/2茶匙用攪拌器高速打幾分鍾到發，接著加入糖1/4杯再打2分鍾（圖B）。接著用攪拌器高速打蛋黃1分鍾，加糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料和1料，繼續高速打1-2分鍾均勻即可（圖C）。將先前打發的蛋白1/3放入蛋黃糊裏，用橡皮刀從上往下輕輕拌勻。然後將蛋黃糊到入打發的蛋白裏用橡皮刀從上往下輕輕拌勻。

然後將麵糊倒入直徑24直徑的烤盤裏（俺沒有專烤戚風蛋糕的烤盤，用了玻璃烤盤）。將烤盤放入預熱至330F/165oC的烤箱內，烤35-40分鍾左右。關火等3分鍾拿出蛋糕倒放，冷涼。
用橡皮刀輕輕將蛋糕剝離，然後切塊食用，蛋糕柔軟細膩，健康又好吃。