從菜園到餐桌之肉丁芸豆

 

 

種了幾株芸豆，每次摘豆總會錯過一些。不用擔心，這些長老的豆子可以吃豆粒。

 

備料：半老芸豆剝好，裏脊肉切粒加豆粉料酒生抽略醃，紅椒、蔥切粒，薑切碎。

 

烹製：一，熱鍋加油，放入部分蔥薑爆香，加入醃好的肉丁炒勻至八分熟，撈起備用。二，熱鍋加油，放入豆粒豆角，略加生抽，加水悶燒。豆角變色去蓋加鹽，燒至湯汁濃稠，加入肉丁、椒粒、蔥花再翻炒三分鍾，淋麻油，先挑出豆角裝盤，再將豆粒裝盤。

 

品嚐：豆粒麵嫩入味，豆角爽嫩，一鍋兩菜，懶人捷逕。

 

新鮮芸豆粒

 

 

肉粒椒粒蔥花備好

豆粒豆角一鍋燴

一鍋兩菜