水煮牛肉 by 某8 (圖)

話說~~~最近請客沒什麽新菜色，，搞某8的也興趣缺缺，，，某天突然看到某id的水煮肉/魚。。突然想說某8要不要也試下下呢？

於是，，極重視的跑去買了以下材料：
某縣辣豆瓣醬（據說是川菜必備）
超級大一包紅幹椒（某8當時被那包幹辣椒雷到了，，因為實在太大包了，，2斤阿，，，啥時候才能吃完涅？？隻有這一種大包的包裝，，555）
蔥薑蒜香菜（hoho，每次都是請客的時候大批采購這些東西，，）
西冷牛排一塊（某8對天發誓，，那天真的沒啥好牛肉了，，隻好拽走牛排一塊，，死貴啊，，巴掌那麽大點兒就要3鎊多，，不行了，，某8的心又開始疼了）
豆腐（介個完全是因為某8太懶了，想說有肉有豆腐有菜，，好大一盆應該可以少做一個菜式滴唷，，嘎嘎）
綠豆芽（某8還是中意黃豆芽，因為嚼起來灰常香，，越嚼越香的說）

加工材料：
牛肉切片加料酒，澱粉，鹽。醃20分鍾左右
豆腐切片開水裏加少鹽滾2分鍾到豆腐變硬些（木辦法啊，某8這裏豆腐軟的稍微碰碰就碎的亂七八糟的）
豆芽摘幹淨開水裏加鹽焯熟（不熟透的豆芽有股怪味道，某8十分不喜歡）
蒜小半頭切片，斜刀切蔥花，拇趾般大小的薑切片，香菜數根切碎
豆芽鋪盆最下麵，然後鋪上豆腐，然後等待水來煮。。。。
花椒一小把，幹辣椒10根過油，撈出瀝幹用擀麵杖壓碎備用

開燒：
牛肉熱鍋裏加適量油過一遍，大概6，7成熟
下炸花椒用過的油，撒入碾過的花椒幹辣椒。
然後加某縣辣豆瓣兩大勺（某8嗜辣），小火煸出辣味後加蔥薑蒜爆香
加適量水，開鍋倒牛肉，滾1，2分鍾待牛肉熟透
把牛肉和湯倒入鋪著豆芽和豆腐的盆。
撒上香菜碎，花椒粉，熱油淋上花椒粉



改進：
下回一定在湯開鍋倒牛肉之前把調料都撇出去，，醬紫吃的時候不用不停的挑辣椒皮和花椒殼了，，hoho